新疆缺水，新疆本地的鱼是本地养的吗？
新疆本地的鱼当然是新疆养的。去农贸市场或者大型超市水产品柜台看一下，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲶鱼、罗非鱼等等都是新疆养殖的。
事实上，与乌鲁木齐相邻的五家渠垦区不仅有青格达湖，更有星罗棋布的鱼塘，说是水乡似也不为过，主要养殖的就是上述几种鱼。
不唯如此，阿勒泰地区的乌伦古湖，盛产五道黑、花扁、白条、黑鱼、乔尔泰等冷水鱼。赛里木湖这几年也成功养殖了冷水鱼高白鲑。
还记得有一年，我和四个同事一块儿去库尔勒，途经博斯腾湖时买了一条3.5公斤的大花鲢，晚上在金沙滩对面公路边上找了一家饭馆帮忙加工，弄了个全鱼宴。
几年前，乌鲁木齐乌拉泊水库养殖的天山雪蟹声名鹊起，味道鲜美，我个人感觉不次于酒店里的“阳澄湖”大闸蟹。
每到夏天吧，具体什么季节记不清了，安宁渠、五家渠路边上都有卖虾和蟹的，据说价格很便宜，都是当地养殖的，味道如何不得而知。
新疆缺水是个相对的概念。阿尔泰山脉，天山山脉，昆仑山脉的积雪和冰川孕育了500多条河流，较大的有伊犁河、额尔齐斯河、玛纳斯河、塔里木河、开都河、叶尔羌河等。但河流水量高度集中在夏季，时空分布不均。更兼塔克拉玛干沙漠、古尔班通古特沙漠分处天山南北，属典型的大陆干旱性气候区，形成降水量少，蒸发量大。
新疆属于温带大陆性气候，气候特症为干旱、少雨，但并不说明新疆区域内没有水域。
新疆地表水资源含量达八百多亿立方米，在全国水资源含量占第十二位。地下水资源500多亿立方米。冰川储存量两亿多立方米。人均地表水占有量是全国人均量的两倍多。
新疆雪山冰川融化形成的河流、绿洲遍布。新疆南北疆都有大面积的湖泊和河流。新疆超过一平方公里的天然湖泊130多个，著名的博斯腾湖、喀纳斯湖、乌伦古湖、赛里木湖、天池等，其中博斯腾湖是中国最大的内陆湖，天池是最著名的高山湖泊。
新疆的河流有500多条（不算溪流和支流），著名的有塔里木河、伊犁河、额尔齐斯河、开都河等。
新疆湖泊河流鱼类🐠资源非常丰富，常见的鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼之外，还有很多特有鱼种比如五道黑、高白鲑、黑鱼、乔尔泰，由于新疆气候寒冷河流湖泊水温很低，鱼的生长期较长，所以鱼类肉质紧实细嫩营养丰富口感很好。新疆目前新培育的雪蟹虾也非常肥美。
最后，特别提一下，新疆的喀纳斯湖因风貌和瑞士相似倍受游客的青睐，喀纳斯湖湖怪之谜更是引人遐思万千，据考证其实是喀纳斯湖特有的鱼种～大红鱼，大红鱼体型硕大据说可以吞下在水边饮水的马匹和骆驼，在超深水域活动影踪难觅，被传为水怪。可见新疆的鱼类不仅有还非常丰富。
新疆是否缺水？这个说法不能太笼统，按照新疆整块面积配比算肯定是缺水，但是按现有的己耕种的土地面积不继续扩大不应说缺水，水应是够用的，新疆高山林立冰川雪峰很多发源于天山山脉和喀刺昆仑山脉几大河流，南疆的叶尔羌河、和田河、托什干河、昆玛力克河、克孜勒苏河都有相当大水量，几大河流交汇形成的塔里木河每年夏季你站在阿拉尔大桥上看那水流量是十分壮观，而就在这几大河流所流经之处，知名的水库，前进水库、小海子水库、上游水库、多浪水库、胜利水库、还有小点的水库西克尔水库、艾力西湖水库等还有不知名的大小湖泊很多处，都养育着大量的淡水魚，再加上人工开挖的养魚池无数，巴州的开都河流入博斯腾湖，是我国最大的内陆淡水湖，蓄魚量更不用说，在北疆的乌伦古湖，吉力湖，艾比湖和赛里木湖都盛产各种魚类，还有大量人工开挖养殖的各种魚虾，螃蟹，还有伊犁河流域生长的名贵冷水魚，这种魚几十年前在塔里木河流域到处都是，可以说新疆的魚业资源相当丰富，而且新疆人食用的魚肉也基本都是本地产的，内地魚在新疆食用比例很小，内地鱼在新疆销量大些应该是带魚。
在南方可以用淡水养大闸蟹吗？有什么依据？
野生大闸蟹本来就生活在河口的咸淡水交汇水域，比如长江口的崇明岛、黄河口的东营、辽河口的盘锦。后来，大闸蟹经过驯化大量在淡水中养殖，中国目前最主要的大闸蟹养殖区域是长江中下游流域诸省，包括湖北、湖南、安徽、江苏等地。其实大闸蟹可以在更广泛的内陆淡水中养殖，比如新疆、青海等地都有的大闸蟹养殖。这两年大闸蟹在香港和广东也越来越受到欢迎，所以也有养殖户尝试在广东珠三角水域中，比如珠海斗门的白蕉镇淡水养殖大闸蟹，产量虽然不大，但至少是已经养殖成功的。
南方淡水螃蟹种类？
淡水蟹指生活在淡水溪流中的螃蟹，包括生活在江、河、湖、溪里的蟹，分为河蟹、湖蟹和溪蟹。我国是世界上淡水蟹种类最丰富的国家，多达311种，那么常见的南方淡水蟹品种有哪些?一起来了解下。
1、大闸蟹
大闸蟹学名中华绒螯蟹，在北方叫河蟹，长江流域叫大闸蟹，我国北起辽河南至珠江的江、河、湖、溪都有它的身影。长江水系的大闸蟹由于分布广，产量高，是中国南方养殖的代表种，出名的有阳澄湖大闸蟹，阳澄湖产的大闸蟹，特征是青背、白肚、金爪、黄毛，是非常出名的淡水蟹品种，被誉为“蟹中之王”，现在我国很多地方利用稻米和蟹种混养，形成了一些蟹稻品牌产品。
2、青蟹
青蟹又叫做锯缘青蟹，其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形，看起来有点扁扁的感觉，而且胸部非常结实，爪子非常硬，跟棹子差不多，因此有人叫它据棹子。青蟹喜欢栖息在潮间带的泥沙海滩、以及红树林、沼泽地中，我国分布较广，主要分布在浙江、广东、广西、福建等沿海地区，其中江浙一带尤其多。青蟹中最出名的要属浙江省三门县的特产三门青蟹，是中国国家地理标志产品。
3、石蟹
石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，是一种淡水蟹，主要栖息在山溪石下，或者是溪岸两旁的水草丛，以及泥沙间，有的则穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里，除了少数分布在新疆、青海、内蒙古和东北外，其它省份均有分布。溪蟹品种繁多，较为有名的包括中华束腹蟹、毛足溪蟹、锯齿华溪蟹，海南溪蟹、紫色小溪蟹和尖肢南海溪蟹。石蟹的蟹肉饱满味浓、蟹膏澎湃、味道超群。
4、水蟹
水蟹的产生其实是青蟹生长过程中的一个阶段。刚蜕壳的蟹体呈柔软状态，称“软壳蟹”，那时由于软壳蟹横卧在水底，会吸收大量水分，导致蟹体舒张开来，经过3-4天，新壳才会完全硬化，这种壳体由软变硬的蜕换蟹壳过程，造成了青蟹体内的含水量增加，体重升高一倍，因此得名水蟹，水蟹在咸淡水域生长，其汁液已带着一丝一缕的咸味，因此味道非常的鲜。
以上四种是常见的淡水蟹品种，它们底下还包括了很多淡水蟹品种，就不一一给大家介绍了，此外除了以上介绍到的淡水蟹之外，还有稻田蟹、毛蟹等。
江蟹分几个品种？
有以下四种：
1、大闸蟹。大闸蟹学名中华绒螯蟹，在北方叫河蟹，长江流域叫大闸蟹，我国北起辽河南至珠江的江、河、湖、溪都有它的身影。长江水系的大闸蟹由于分布广，产量高，是中国南方养殖的代表种，出名的有阳澄湖大闸蟹。
2、青蟹。青蟹又叫做锯缘青蟹，其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形，看起来有点扁扁的感觉，而且胸部非常结实，爪子非常硬，跟棹子差不多，因此有人叫它据棹子。青蟹
3、石蟹。石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，是一种淡水蟹，主要栖息在山溪石下，或者是溪岸两旁的水草丛，以及泥沙间，有的则穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里，除了少数分布在新疆、青海、内蒙古和东北外，其它省份均有分布。
4、水蟹。水蟹的产生其实是青蟹生长过程中的一个阶段。刚蜕壳的蟹体呈柔软状态，称“软壳蟹”，那时由于软壳蟹横卧在水底，会吸收大量水分，导致蟹体舒张开来，经过3-4天，新壳才会完全硬化。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。
河蟹以河北、天津产的为着名，江蟹以南京产的，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。
选蟹要选颜色墨绿色的，但是花蟹、太子蟹除外，这二个不是墨绿色的。
蟹的色泽要有光泽，个头要均匀。肉蟹的内壳肚脐呈尖形，羔蟹的内壳肚脐呈圆尖形。民间有句俗语：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季里吃花蟹、太子蟹、大闸蟹等。
可分为淡水蟹和海蟹两个大类，海蟹如梭子蟹等。淡水蟹也称大闸蟹，根据生长环境分为河蟹，塘蟹，湖蟹。清洁成度湖蟹>塘蟹>河蟹。
湖蟹根据生长地可分为阳澄湖大闸蟹，太湖大闸蟹，固成湖大闸蟹，宝应湖大闸蟹，洪泽湖大闸蟹，溱湖大闸蟹等。大闸蟹味道鲜美，个肥体大，最佳食用时间为10到11月
