吃火锅时应该怎样选择食材？
吃火锅人人都爱吃，在选择食材时因人而异，自己喜欢的是最好的，在我们这个地方火锅少不了肉之类如:猪肉，牛肉，羊肉，鱼肉及家禽之类的食材，尤其是羊肉(刷羊肉)更令人喜爱。豆制品，粉条，蔬菜，辣椒，蒜苗等都少不了，调料品不可缺一，人的高兴气氛热涨，火锅就会越持久兴隆，民以食为天，确实不假，吃火锅人人都喜爱，人人都爱吃火锅因为热气腾腾，味道鲜美，美酒助兴真是人间一大享受。
我个人认为，吃火锅，选食材，主要是以下几点…
第一，牛羊肉，还有精五花肉！把这些肉用机器片两毫米厚，开锅三秒钟就能吃，那口感，脆嫩，满口鲜香啊！
第二，就是牛羊猪鸭身上的附件，比如毛肚，必须是黑的！这毛肚讲究七上八下，入口就是讲究一个脆，过时就不脆了！鸭肠，黄喉，腰片，都是这些个讲究！
第三，豆制品，淀粉制品，首选就是油皮，鱼豆腐，宽粉，粉丝这是我吃火锅必点，一个字，香，而且还能挂挂油腻
第四，就是蔬菜了，吃火锅不能涮叶子青菜，太油了，所以金针菇是最好选择！
看完有的朋友就问了，你怎么没说虾滑呢，得，我告诉你吃火锅煮虾滑就是耍流氓！那都是假的，根本就没有虾，懂不懂，都是鱼肉做的，而且被火锅的麻辣一盖味，你啥都吃不出来了！
说起娃娃菜，好多人第一印象就想到能涮火锅，但是娃娃菜可不止能涮火锅，试试用娃娃菜来做一道汤，汤鲜味美，能减肥又保证了营养。进入秋季，天气渐凉，但是胃口却在一夏炎热煎熬中终于复苏了，但减肥也不能停歇，那不如就试着做这道上汤娃娃菜，汤鲜味美，让你一饱口福，而且它整体热量很低，减肥事业也不耽误。小编这就为大家带来这道上汤娃娃菜，娃娃菜作为主食材熬汤，再加上一点浓鸡汤佐味，低脂味美的汤品就这样诞生啦~大家都可以试着学习一下，绝对不亏！
上汤娃娃菜
By 笺短意长
配料：
娃娃菜 300克、胡萝卜 50克、皮蛋2个 120克、葱 10克、姜 10克、枸杞 15克、鸡汤 350克、精盐 2克
烹饪步骤：
1.1准备好两颗娃娃菜洗干净，半块胡萝卜备用，皮蛋剥皮，枸杞浸泡好，葱姜就位，鸡汤是山里买的纯正土鸡熬制的，内含鸡腿肉哦
2.2皮蛋胡萝卜切丁儿，葱姜切丝备用，如果把大葱换成小香葱口感和颜值更好
3.3娃娃菜切条形等待焯水
4.4准备一口干净无油的汤锅，加入清水烧开，放入切好的娃娃菜
5.5开水焯至娃娃菜变色微熟，想吃脆生的少焯会儿，想吃软烂的就多焯会儿
6.6焯熟的娃娃菜沥干净水装入准备好的盘子
7.7准备炒锅，倒入鸡汤开火
8.8加入事先切好的皮蛋胡萝卜葱姜丝
9.9鸡汤煮开再小火煨几分钟，让胡萝卜煮熟软烂以便充分吸收鸡汤的营养，加入少许盐即可。
10.10起锅倒入煨好的鸡汤皮蛋胡萝卜
11.11装盘就可以上桌开吃啦
烹饪小贴士：
1、这道菜里的浓鸡汤用的是之前冰箱里保存的文火熬制好的浓鸡汤，大家也可以是用高汤调出鲜味；2、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
海底捞饭店涨价你怎么看，还会去吃吗？
我个人觉着海底捞不应该涨价，相反应该降价，首先作为品牌餐饮企业，不要把一时的得失看的很重！要有长远利益的打算！不仅不涨价，更应该拿出部分利益来回馈消费者，也算是疫情期间的一种社会担当吧！
视频加载中...站在顾客的角度。现阶段不论是国家还是个人还是企业家，经济都不充足，不富裕。企业有企业的角度，要养活那么多员工，保持更好的餐厅服务，那么高的租金要支付，要还银行贷款，要为餐厅存活提供保障。
可是在这个敏感期，涨价对于顾客是接受不了的。（有钱人可以忽略）自己企业有困难，需要靠涨价来维持吗！需要靠顾客多给的那部分钱撑过难关吗。又会有多少人买账呢。在疫情这个阶段，哪家餐饮都非常困难。这个举措实在是令人有些懵。
如何吸引顾客来店消费提高营业额才是重点，而不是想再多拔点羊毛。
4月5号海底捞宣布涨价6%！我送它“呵呵”两字！餐饮者没等来报复性消费怎么办呢？那就让消费者等来报复性涨价！
作为一家知名龙头上市餐饮企业率先涨价，肯定会引来一大波跟随涨价的餐饮者，然后蝴蝶效应其他行业也会跟着涨价。海底捞算是开了一个极坏的头！
张大哥（海底捞员工对老板张勇的称呼）白手起家从西安第一个海底捞店开始创业…没背景没学历用了不到20年时间就建成一个餐饮帝国，是众多的餐饮者的偶像！现在的那个和蔼可亲张大哥不是以前的张大哥了，现在的张大哥是上市公司老板，新加坡首富，早就功成名就了！所以就像其他资本家一样…开始收割了！
海底捞涨价的底气那里来的呢？
从外部市场看…火锅类真的没有竞争对手了，下面就从上海市场简单分析下…早些年的小肥羊早就销声匿迹了，近些年发展也挺快的呷哺呷哺，疯狂扩张，翻台率明显下降，以扩张来凑业绩，利润却减少4成，明显和海底捞不在一个赛道！之前还有一个对标海底捞的巴奴火锅，当时为了追赶海底捞，店里员工到领导都是从海底捞挖过来的，而且为了差异化竞争，打出的口号就是服务不是巴奴的特色，毛肚才是！当时在郑州无锡市场是对着和海底捞干的，可现在呢？去年10月份才宣布在上海开第一家店！
还有小辉哥火锅，之前海底捞还是大锅的时候，小辉哥就推出小锅了，号称解决了一个人吃火锅的问题！当时也算红极一时拥有大批分丝，可现在却有点泯然众人的感觉了！
至于其他比如捞王，高老九，哥老倌（牛蛙），洞子张等虽然在各有特色，但是和海底捞比明显是第二梯队！
海底捞2019年报透漏去年净赚23.5亿！业绩同比增长42.3%，门店数量比2018年增长308家门店！完全是餐饮界的独角兽啊，当然有底气涨价了！！！
最后来张海底捞上市时张勇的头像（图片来自网络）意气风发啊！
石家庄海悦天地经营惨淡的原因有哪些？
我经常去海悦天地，也是做招商运营的，我来谈一下我的看法：
一是业态组合的问题；从负一层到四层，从东头到西头，卖场内业种唐突，没有任何布局的考虑，餐饮服装鞋帽玩具百货无从下手没头没尾，让人迷茫。
二是交通动线设计完全乱套，直梯扶梯步行梯基本没有相通呼应，停车场设置没有考虑商户对人流的需求，酒店与卖场的交通关系混乱，甚至出现卖场之间无法通达的问题。
三是招商没有秩序，一线品牌和地摊胡同商品相依相伴，主力店的运营能力和蓄客能力的优势没有发挥，最失败是室外南侧的步行街招商出现严重问题，金街价值丢失。
四是运营不够专业，商户选择缺乏考察，客群没能实现共享，卖场品牌不能衔接，导视系统混乱，甚至闭店时间后人员通道莫名其妙，客人离店狼狈不堪。
五是主力店的客流没有共享，迪卡侬，光明渔港，海底捞，孩子王等主力商户客流分散，实在可惜。
六是主题丧失，使得海底世界，门前恐龙池，四楼贡多拉水道等诸多元素形同虚设。
既然想找问题，就不怕把问题掀得血淋淋、掀的疼，只有疼才会让人去检查身体，找出问题才有解决方案，才会有更好的出路。
最后祝愿海悦天地能在强手如林的石家庄商业综合体中找到属于自己的发展道路，进入良性发展轨道。
一个原因，位置不好，选择这么偏僻的地方，我石家庄人我都不去，还指望谁去。想发展好就是选择一个好地段，广安街上哪个位置都好，反正就是越接近广安街越好，一定要选择中山路，中山路广安街一路往东到东二环，都不错。建华蓝天老商场不说，东二环附近向西，就有北国，黄金珠宝城，嘉和广场，东胜广场，万达广场，家乐福保龙仓，北国超市谈固店北国超市翟营店
无非两个原因，外因和内因。外因就是外部环境，竞争，内因当然就是运营管理。本人浅谈一下个人想法：石家庄综合体比较成功的也就万达，勒泰。这两个综合体，先说万达，依靠其影响力和运营经验，客流不是问题。勒泰，地段对其有很大帮助，北国商圈，中山路，这点就不用多说了。再者，业态也还算丰富，整体建筑布局也比较有特点，也算比较高大上，客流量也能够保证。再看其他综合体，东胜广场，怀特广场，乐汇城等，这几个综合体有个共同特点，业态不丰富，品牌少，体量小。海悦天地个人感觉有区别于他们的地方，但是区别不大。地理位置算不上太好，而且在影响力方面也有所欠缺。石家庄的综合体其实很雷同。这种情况下，你的名气，地理位置，就会显得重要了，你有的人家也有，哪里交通方便，哪里高大上我就去哪里。
再说说内因吧，经营管理这方面，我觉得最成功的就是北国商城了，商场活动设计的很专业，卖场品牌齐全，不知道你们有没有总结，其他的综合体其实娱乐性占了上风，吃，玩儿，比购物的消费比例要重，而北国不是，虽然北国西扩增加了餐饮，娱乐，但是购物应该是比重比较大的，在购物这方面的经营，谁也没办法和北国媲美。再说其他不温不火的综合体，购物吧，品牌不多，商场活动搞的也不行，我首先买东西就想不到去你那里。吃饭吧，也是那几样。购物，吃饭，娱乐，你都不是很突出，不能让人首先想到你，客流肯定无法保证。
外部有竞争，你没有优势，内部经营又没有特点，不温不火很正常。
外因内因共同作用，内因相对外因可操作性有，需要专业团队，但是也得费一番力气，外因嘛，很难改变
