防脱救星？养生神器？黑芝麻糊真有这么神吗？一文带你走出误区

查证专家：@RD注册营养师薛庆鑫丨中国营养学会会员 注册营养师

20年前，一则黑芝麻糊的广告登上春晚，家喻户晓。温暖香甜的黑芝麻糊成为了很多人的童年记忆。

20年后，黑芝麻糊仍是商家们众星捧月的“宠儿”，还捎带着黑芝麻丸等一众新产品也成为养生界的“明星”。

年轻人喝黑芝麻糊“生发”；中老年人喝黑芝麻糊“养生”；肥胖人士喝黑芝麻糊“减肥”……

黑芝麻糊真的能生发黑发？还能养生减肥？ 别急，辟谣君今天就来和大家聊聊黑芝麻糊，看看它到底有没有那么神？

黑芝麻=黑芝麻糊？

有不少人都喜欢在早上直接冲一杯黑芝麻糊当早餐，认为这不仅能饱腹，还能摄取丰富的营养。

实际上，哪有那么简单？

黑芝麻属于种子类食物，营养丰富，最大的特点是富含不饱和脂肪酸、维生素E以及钙、镁等人体每日所需矿物质元素。

每10克黑芝麻中含有5毫克维生素E、78毫克钙、29毫克镁，分别能满足普通成人每日需求量的36%、9.7%、8.7%。

但吃黑芝麻糊与吃黑芝麻可是两回事！

市面上的黑芝麻糊并不是纯黑芝麻粉制作的，还加了很多其他配料，比如黑豆粉、大米粉、糙米粉、白砂糖、麦芽糊精等。比如下图的这款就添加了大米、白砂糖、葡萄糖、核桃、花生等。

根据我国《预包装食品标签通则（GB7718-2011）》的规定，配料表中越靠前就说明含量越多，像上面这款黑芝麻糊中，含量前二的分别是大米和糖， 黑芝麻含量仅为≥18.5%（黑芝麻糊生产标准中黑芝麻最低要求为10%）。

这样算起来，每100克黑芝麻糊里只有约18.5g的黑芝麻。所以，你吃的黑芝麻糊更可能是黑芝麻味的加糖米糊。

靠吃黑芝麻糊摄入的营养微乎其微，反而还可能因摄入更多的添加糖和热量出现肥胖等问题。

黑芝麻糊能防脱发？

黑芝麻可谓是养生界的防脱食物之首。但实际上，黑芝麻并不能防脱生发。

提到脱发，最常见的有3种：

① 雄激素性脱发：脱发的同时常伴有头皮油脂分泌过多，多与遗传有关。

② 斑秃：斑状脱发，脱发斑多呈圆形或椭圆形，边缘清晰。与遗传有关，属于自身免疫性疾病。

③ 休止型脱发：毛囊的病变导致大量休止期毛发同步性脱落，但可通过调整生活方式和饮食来改善。

针对前两种类型的脱发，目前除了专业的医疗手段外并没有办法可以让头发“再生”。

而对于第三种类型脱发来说，黑芝麻仅仅是普通食物的一种，其含有的营养成分完全可以用其他食物来替代，其中并不含特殊成分可以起到缓解脱发或者生发的功效。

因此，黑芝麻并不是防脱生发的灵丹妙药，就更别提黑芝麻糊了。

既然吃黑芝麻糊没用，有什么办法可以预防脱发呢？最正确有效的办法当然是在出现脱发迹象的时候及时就医，由医生诊断脱发原因并进行针对性治疗。 此外，在日常生活中也可以注意这几点：

尽量避免熬夜和压力过大，保持规律生活和愉悦的心情。注意头部清洁卫生，避免有害物质的刺激，尽量不去烫发染发。少吃辛辣刺激的食物，合理摄入肉、蛋、鱼等高蛋白食物，均衡饮食。

吃黑芝麻糊能让白发变黑？

有的黑芝麻糊广告会宣称“以黑养黑、乌黑浓密”，这种“以形补形、以色补色”的理论并没有证据支持，十分不靠谱。

食物呈黑色一般是因为含有花青素等多酚类物质，比如黑芝麻、黑豆等。

而头发的黑则是由毛囊里毛母细胞分泌的黑色素来决定的。如果毛囊黑色素减少，或者黑色素不能被正常输送到头发中，就会导致头发变白。

从科学上来讲，这二者完全是两回事，花青素是一种水溶性色素和抗氧化剂，但目前没有任何证据可以证明其能够促进人体毛囊中的黑色素分泌。

从常识上来讲，如果“以色补色”的理论成立，那吃黑芝麻怎么不担心皮肤变黑呢？

喝黑芝麻糊可以减肥？

有人会用黑芝麻糊替代主食，认为这有助于减肥。实际上，黑芝麻糊的热量也不低。

黑芝麻糊中含量最高的成分是大米或糙米等碳水化合物，这些已经带来了不低的热量。更何况为了让口味更好，厂家通常还会额外加入很多糖。

以下面这张某品牌黑芝麻糊的营养成分表为例，每100g黑芝麻糊热量为1595千焦，换算成我们常说的千卡就是381千卡。每小包大约40克，热量为152千卡，这相当于1.3碗米饭或3个苹果的热量，然而吃黑芝麻糊的饱腹感远不及米饭。

另外，黑芝麻本身的脂肪含量与热量也不低。根据中国营养学会发布的食物营养成分表可知，在同重量的黑芝麻、花生、大米和小麦粉中，黑芝麻所含脂肪与热量都是最高的。

图片来源：头条辟谣原创

所以说，如果其他饮食习惯不变，每天都用黑芝麻糊替代主食，那么可能会因为热量摄入过高而导致肥胖，从而增加更多慢性病的发病风险，如高血压、糖尿病、高血脂等。

黑芝麻糊不是养生神器，没有网传那么多的功效。 它只是一款普通的食物。要想真正做到养生，还是要从饮食摄入均衡、多运动、改变不良生活习惯做起。

辟谣君提醒，如今市面上有不少养生保健品都和黑芝麻一样，被商家披上了“神化”的外衣。它们背后的功效其实很简单。在购买前不妨冷静想一想，它们到底真是你健康路上的“救星”，还是商家包装下的华丽的“骗局”。

参考文献：

[1]《中国食物成分表第6版第1册》.北京大学医学出版社.

[2]《中国人雄激素性脱发诊疗指南》.

[3]《中国斑秃诊疗指南（2019）》.

[4] 《黑色素细胞的研究近况》.西南军医.

[5] 《缺铁对女性型脱发的影响研究》.2013全国中西医结合皮肤性病学术年会论文集.

[6] 《现代临床营养学第二版》.科技出版社.

[7]《中国营养科学全书第2版(下册)》.人民卫生出版社.

[8]《生物素缺乏症18例临床研究》. 中国实用儿科杂志.

#谣零零计划# #同事间的养⽣内卷# #黑芝麻糊# #脱发#

扒皮15款无糖黑芝麻糊，冰泉实在太辣鸡

5秒看全文

● 综合最推荐：型食主义黑豆核桃黑芝麻糊（无糖、细腻香醇、性价比高）；

● 假无糖：西麦添加了麦芽糊精、维维添加了麦芽糊精和葡萄糖；

● 热量最高：燕之坊，泡50g堪比两碗半米饭；

● 性价比之王：型食主义。

这不是已经开春了，町芒君前几天逛超市看到无糖黑芝麻糊占据了超市一半货架，于是打算加入减肥食谱外加弥补我日渐稀少的发量，但对味道没抱什么期待，毕竟，无糖、黏糊糊，做不好还会变成大米粥...

抱着钻研的心态，町芒君下单了15款热销的无糖款黑芝麻糊！先来看看整体得分情况↓

本次评测的15款无糖黑芝麻糊，町芒君选择的都是标注“无糖”或者采购时官网页面明确说明了不添加糖的品牌，但15款里面的“无糖”真真假假，鱼龙混杂。

扒完所有配料，真正做到无任何形式糖，配料里只有食材的有以下10款：

这10款均为町芒君最推荐的无糖黑芝麻糊，怕胖的或血糖高的可以放心入！

未添加蔗糖并非无糖！让町芒君失望的是，一些品牌的擦边球广告着实让人眼花缭乱。包装上写着“未添加蔗糖”或“0糖产品”，但是配料表里却添加有其它形式的糖。

西麦家的黑芝麻核桃粉配料中添加有麦芽糊精。

维维的无蔗糖黑芝麻糊买回来后发现，配料成分里竟然添加有麦芽糊精、葡萄糖。町芒君觉得不可...

町芒君这里要再强调一遍：“不添加蔗糖”、“无糖产品”等这些字眼并不代表真正无糖。麦芽糊精、葡萄糖等其他形式的糖也会升高血糖。如果要给家里老人购买的话，一定要擦亮双眼，确保配料中不含这些隐形糖！

除了真无糖和假无糖产品外，这三款产品配料中加有代糖：五谷磨房、老金磨方、冰泉。

实际上，大家也无需对代糖“敬而远之”，它作为蔗糖的替代品，不产生能量，也不升高血糖，对于怕胖和血糖高的人群都是一种更好的选择。

综上，町芒君最推荐的是10款真无糖产品和3款添加有代糖的产品，而品牌知名度较高的那两款假无糖产品，建议拉黑！

满大街的南方黑芝麻糊真是麻痹了我的意志，长久以来，我以为这世界上的黑芝麻糊永远只有这一个味儿。本次评测的15款无糖黑芝麻糊结结实实给町芒君上了一课，原来黑芝麻糊界的参差这么大。我们先来看看15款产品的滋味排名↓

15款产品在气滋味上差距有点大，町芒君最推荐布咚、张宝山、型食主义和中粮。

布咚的黑豆坚果粉，味道很惊喜，吃起来既有芝麻的清香，又有坚果的脆爽，酸酸甜甜的果干与芝麻本身的香味中和的刚刚好，在一众黑芝麻糊里也算是独一份了。

张宝山家的山药芝麻核桃黑豆粉，闻起来山药味很浓，入口细腻香醇，无丝毫颗粒感，一看配料，好家伙！怀山药含量≥40%，还是国家级非物质文化遗产项目！！

型食主义入口绵密顺滑，后味超级香，完全不腻！

中粮家的芝麻核桃黑豆粉，入口绵密顺滑，味道醇厚香浓，而且是实实在在的真▪无糖产品。黑芝麻含量高达37.5%，浓浓的芝麻香味，气滋味第一当之无愧了！

且不说黑芝麻糊生发效果咋样，单就说这味道，町芒君建议排雷冰泉、西麦、燕之坊。

在气滋味上吊车尾的冰泉，虽然黑芝麻含量有22%，但是喝起来却没什么芝麻香味，感觉不新鲜，有股说不上来的怪味，不知道是不是生产批次的问题。

西麦家的黑芝麻核桃粉，没啥芝麻香味，再喝一口，嗯，确实没芝麻香，倒是一股子花生杏仁露的味道（没有说杏仁露不好的意思），町芒君翻出配料表，黑芝麻添加量只有5%，说好的黑芝麻核桃粉呢？

燕之坊是15款产品中唯一一款纯黑芝麻粉，但却是最难喝的。首先是苦，其次口感粗糙，完全感受不到黑芝麻的醇香味。看来黑芝麻糊并不一定是越纯越好喝，关键还得看如何调配。

此外，值得注意的是，在统一100ml、85℃的水和20g黑芝麻糊的冲泡条件下，15款产品浓稠度上大有区别。

冲泡后，布咚、中粮、冰泉、谷旗、谷亿满这5款产品较为浓稠，饱腹感强，推荐早餐食用。

老金磨方、维维、张宝山、西麦、谷物粮园、燕之坊、固本堂这几款相对较稀，早餐食用的话建议搭配鸡蛋、面包等。

而五谷磨房、南方黑芝麻、型食主义稀稠适当，大部分朋友都可以接受。

一般来说，黑芝麻糊当然是越细腻，口感越好。我们来看一下15款产品冲泡后细腻度情况：

总的来说，五谷磨房、老金磨方、维维、南方黑芝麻、型食主义、布咚、张宝山、西麦、谷亿满喝起来比较细腻顺滑，町芒君强推！

而燕之坊家黑芝麻粉 ，放置后有分层现象，质地粗糙，单独喝比较喇嗓子。

另外，在冲泡过程中，町芒君发现部分产品有结块现象，这代表品质不行吗？其实不然！

看来，如果配料中黑芝麻含量高以及添加有淀粉类谷物，冲泡时会有不同程度的结块现象。

这里，町芒君也整理出了15款产品主配料和黑芝麻含量情况。大家可以根据自己的需求选择。

爱喝黑芝麻糊又想减肥的估计要失望了...即便是无糖的黑芝麻糊，热量也是高得吓人,毕竟黑芝麻油脂含量较高！町芒君按每顿50g的冲泡量计算，发现有些产品喝一顿相当于干了2碗大米饭

！

从热量上看，燕之坊排第一。由于是纯黑芝麻粉，油性大，在热量上自然要比其他品牌高出不少。

而添加了核桃仁、腰果等坚果的布咚，热量却是15个品牌中热量最低的，兼具口感和健康。果然，能让大家伙一口就爱上也不无道理。

本次评测的15款产品包装设计，各有千秋。袋装、罐装、盒装全都有。町芒君亲测，袋装/盒装且有小袋分装的冲泡起来更加方便，而罐装黑芝麻糊可以灵活调节用量，优势也很明显。

袋装和盒装的产品均有小袋分装，十分贴心，适合外带，打工人必备！而罐装黑芝麻糊使用后一定要密封好，防止受潮，影响口感。

另外，还有部分产品贴心配备了碗、勺等工具，对这样的品牌印象好太多。

罐装的只有五谷磨房、布咚、谷旗、固本堂、谷亿满配有碗或勺；袋装和盒装的除了冰泉配有搅拌器外，其他的没有配备工具。

看到这里，想必大家早已按捺不住要剁手的心了！附上产品价格表（元/100g）：

综合15款产品DCI数据，型食主义妥妥的性价比之王！此外，中粮、布咚、张宝山这几款虽然价格相对是最贵的，但气滋味表现优秀，值得一试！

以上就是本次无糖黑芝麻糊的评测结果啦，看到这里的朋友，町芒君贴心提示一句，黑芝麻糊热量普遍偏高，作为早餐的热量补给最合适，另外别再妄想黑芝麻生发啦，据喝了15款黑芝麻糊的町芒君观察，发没生，肉先长。

#唠会儿嗑#

大家伙早餐都爱吃什么？

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