干邑中的XO和VSOP指的是什么？
相信大家都在各种广告、酒吧里都见过诸如“轩尼诗VSOP”、“马爹利XO”之类的酒品，广东人更不会忘记那句出自黄霑之手、脍炙人口的电视广告“人头马一开，好事自然来”——印象中出现在那个广告画面的，是“马爹利VSOP”。
轩尼诗、马爹利、人头马这些品牌，其实都是干邑（Cognac）。而干邑则是销量最大、最负盛名的白兰地（Brandy）。
而我们经常见到的VSOP、XO都是干邑的等级，对应着该酒在橡木桶中不同的陈年时间。
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以大家耳熟能详的VSOP来说，它是“Very Superior Old Pale ”的缩写，意为“非常优质的陈年浅色干邑 ”。干邑通常会用大量的、不同橡木桶中的原酒调和勾兑而成，而法国“国家干邑行业管理局”规定：用于调配VSOP的最年轻的原酒，橡木桶陈年时间不得低于4年。
VSOP这个命名的前身是“Cognac Pale”，意为“浅色干邑”。在二、三百年前，干邑已经是在欧洲贵族间流行的高级酒饮，但酒厂通常会在酒里加入大量焦糖，既把颜色调深，又让口味更甜。然而随着上层阶级饮食习惯的演化，吃穿不愁的贵族们认识到，尚甜是卡路里摄入不足的象征，有伤Bigger，于是纷纷摒弃甜食。1817年，英国皇室向法国的干邑酒厂发了一张订单，声明只要不加任何糖或焦糖的“Cognac Pale”，开创了一种新的干邑潮流。
有趣的是，尽管VSOP脱胎于不加任何焦糖的Cognac Pale，但今天的VSOP是允许加焦糖的（只要比例在国家干邑行业管理局的许可之内）。
在酒客中有一种传闻，说看干邑（或者其它白兰地、以及包括威士忌在内的需要在橡木桶中陈年的酒）的品质，只要看颜色深浅即可，颜色越深的越好喝——所以现在你知道了，这种说法绝对不靠谱，因为只要加焦糖就可以把酒的颜色调深。
什么是XO？
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至于XO，是“Extra Old ”的缩写，意为“格外陈年 ”，同样按照国家干邑行业管理局的规定，用于调配XO的最年轻的原酒，在橡木桶陈年时间不得低于10年（2016年4月之前这个标准定义的是不低于6年）。
相对于VSOP的4年最低陈酿，XO要求更高，因此生产它的时间成本和材料成本都更高，这是一个更高的等级，价格也更贵。多年前我入行时，听一个法国大厨说，法国女孩跟着酒吧认识的汉子回家谈人生，看到他给自己倒的是XO，就留下来；如果倒的是VSOP，就走人——不是女孩物质，而是给她倒什么酒代表了这个男人有多重视她呀。
在很长时间里，各大干邑酒厂用来调配XO的原酒其实远高于法定基准，很多品牌的XO的最年轻原酒都陈年10载以上，有的甚至超过20年。这当然会提高生产成本，但XO除了关乎时间，更关乎品质，因此需要长期陈年来让酒在氧化中发展出丰满圆润的特质和丰富的香气。
在上世纪七、八十年代香港经济腾飞的时候，喝XO是香港人聚会饭桌上的标配——餐厅里当然备着，连大街小巷的杂货铺和便利店也一定有卖。这让前来做宣传的干邑酒厂的人啧啧称奇，要知道法国一般的便利店都只会卖VSOP或者VS（比VSOP更低的等级），买XO得去大商超或烈酒专卖店。
港人吃东西的口味清淡，嗜鲜不嗜辣，当时的调味品公司要做一款辣酱打开市场，于是便以海鲜为原料加持，再取上“XO”这一寓意美好东西的名字，才有了XO酱。实际上它和XO干邑没啥关系。
因为地缘的关系、又兼是侨乡，广东、福建两地受香港干邑文化影响颇深，尤其政商届人士，视喝干邑为财富和品味的象征。个人经验总结，每次去大排档都能看到有人喝VSOP，而在高档酒楼，则看到喝XO的人比较多；至于在夜店（国内俗称“慢摇吧”），则是香槟、威士忌、干邑三足鼎立，又以干邑消费量最大。
什么是VS？
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以出口干邑的总价格来计算，今天中国是干邑最大的市场；但以瓶数来算，则是美国人喝得最多——这意味着，咱们土豪多，喝的都是贵酒；美国人则主要喝便宜货，量很多，但不那么值钱。
嘻哈文化是美国干邑热潮的重要助推力量，黑人歌手为了把自己跟喝威士忌的白人区分开，于是大力标榜其它酒饮——包括香槟和干邑（占美国人口比例13%的黑人喝掉美国市场超过60%的干邑）。而最有影响力的嘻哈天皇Jay-Z不仅爱香槟，也好干邑，不仅把各种干邑拍进MV，还参与创立了干邑品牌D'USSE。
在美国大量消耗的干邑是VS（Very Special） ，意为“非常特别干邑 ”，也称作三星干邑 ，是国家干邑行业管理局划分的最低等级，要求橡木桶陈年不低于两年即可。但你在中国几乎不会见到这个等级的干邑，因为全世界都知道——中国人爱长期陈年的酒，这VS在众多饮家眼里，自然是没啥Special的。
按照法国国家干邑行业管理局每年发布的出口数字报告，在美国市场主要进口的是较低的VS级别的干邑，而在中国大陆、新加坡和香港，VS级别以上的干邑（VSOP，XO）占压倒性多数。
中国市场为何痴迷于长期陈年的烈酒，个中的心理原因恐怕得另撰一文来陈述了。但我可以明确地说，国人并非一直如此：早在上世纪30年代，VS级别的干邑一样可以在国内卖得如火如荼，马爹利三星干邑当时在上海做的广告可为证。
对我而言，长期陈年的酒更馥郁丰满复杂，短时间陈年的则清爽易饮，各自的价值和定位是不一样的。如果下班后后觉得累只想喝一杯来放松，XO那丰腴的酒体很容易给舌头造成过重负担，我是宁愿喝一口VS爽一下就好了，甚至还能毫无惋惜地往VS里加冰兑苏打水；但如果你状态不错又想好好品酒，那当然是喝XO了。
Napoléon和Hors d'Âge又是什么？
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除了VS、VSOP、XO这三个最主流的法定等级以外，还有Napoléon和 Hors d'âge这两个不太常用的等级名称。名义上，他们和XO一样，最低陈年要求是6年；但是，熟知干邑命名“潜规则”的人会知道：它们之间其实有点暧昧的差别。
拿破仑Napoléon这个级别是由干邑品牌 Courvoisier创造的，后者因善用拿破仑来营销自家产品而出名，酒的Logo也是拿破仑肖像的剪影，以至于当这个品牌出口到中国时，干脆就把名字译作拿破仑。
话说在1811年，拿破仑被流放圣勒拿岛之前，跑到 Emmanuel Courvoisier和 Louis Gallois的酒窖挑选了几桶酒，自此以后，他们俩就把自己卖的酒称为“拿破仑的干邑”。1843年，两个创始人的后代成立了Courvoisier酒厂，又打通了彼时执政的拿破仑三世的关系，成为政府用酒供应商，把自己的名号与拿破仑之名联系得更紧密。到百年以后的1934年，他们发布了一款Napoléon干邑，以纪念伟人。其它酒厂表示“老子早就不爽你老用拿破仑来说事儿了，这次更过分居然直接把酒名改为拿破仑”，于是纷纷跟进，生产名为Napoléon的干邑。
后来国家干邑行业管理局制定干邑标准，干脆把 Napoléon定为一个等级，其要求的技术标准与干邑一样。
至于现在，如此前所说，XO的陈年时间远远超过法定标准的6年，因此大部分酒厂都把 Napoléon定位于VSOP和XO之间，无论酒的陈年时间、品质和定价都如此。
至于 Hors d'Âge，翻译过来大概是“超越年龄”的意思，意思是它已经不能仅仅用时间来衡量了，是品质极为优秀的干邑，虽然理论上最低可以用6年的原酒来调配，实际上一款Hors d'Âge的陈年时间通常要比同品牌的XO要长，定价也更高。并不是每个酒厂都会做Hors d'âge，但能做的都代表了他们对自家品质的自信。
所以，以酒的定价以及适于细细品饮的程度从高到低排列，就是Hors d'Âge > XO > Napoléon > VSOP > VS。
以上排名只限于同一品牌内比较，鉴于酒厂们生产成本、市场接受度和定价策略不同，某家厂的高级酒比另一家的较低等级的酒卖得更便宜的情况并不鲜见。
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全球 10 大最贵干邑，你喝得起第几个？
干邑（Cognac）是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。作为世界上最著名的烈酒之一，高端的干邑一瓶酒是真的可以抵一套房的。今天我们就来盘点一下国际知名葡萄酒比价网站 Wine Searcher 公布的全球 10 大最贵干邑。
注：价格均为国际不含税均价随时都会发生变动，不能做为国内价格参考。
1、轩尼诗百年禧丽干邑
Hennessy Beaute du Siecle Cognac
国际税前均价： 1,780,477 元/瓶
轩尼诗是全球最受关注的顶级烈酒品牌之一，更是全球最畅销的干邑品牌，由奢侈品巨头 LVMH 和洋酒巨头帝亚吉欧共同所有。其创造性的 VS、VSOP 和 XO 分级标准，时至今日依然是整个干邑行业的标杆，更被纳入了干邑法定分级。
这款干邑全球限量 100 瓶，是为庆祝创造轩尼诗百年辉煌的灵魂人物克利安·轩尼诗（Kilian Hennessy）先生百年寿辰而特别打造的绝世珍宝，这款酒的酒瓶为巴卡拉（Baccarat）水晶玻璃打造，瓶外还有一个用非凡的洛可可水晶制作的盒子装着，另外还有 4 个穆拉诺（Murano）手工吹制的玻璃杯。凝集了欧洲艺术的百年精萃和优雅浪漫的法式传奇，瑰丽无比。
2、人头马路易十三天蕴干邑
Louis XIII de Remy Martin Rare Cask
国际税前均价： ¥203,972 元/瓶
人头马（Remy Martin）是法国最古老的干邑品牌之一，旗下的旗舰款路易十三（Louis XIII）是全球顶级干邑的代名词，被誉为“烈酒之王”。每一瓶路易十三都历经了至少 50 年的橡木桶陈酿，远超普通的 XO。
路易十三天蕴（Rare Cask）是路易十三最高端最引以为豪的作品，长年位居干邑最贵榜单冠军宝座。此酒由酿酒大师皮埃雷特·特里谢（Pierrette Trichet）打造，据说他在 2004 年品尝时发现了一桶浓度极高、酒香极醇的美酒，并将其命名为 Rare Cask，当时推出的即为天蕴 43.8。经过 5 年的耐心寻找，意外地发现了第二桶 Rare Cask，这就是天蕴 42.6。目前，天蕴系列有且仅有 2 桶，非常珍稀。
3、人头马路易十三黑珍水晶干邑
Louis XIII de Remy Martin Black Pearl
国际税前均价： ¥182,429 元/瓶
来自干邑世家人头马家族的第 2 款上榜干邑。这款酒是为庆祝路易十三品牌创立 140 周年推出的限量款。一共 775 瓶，每瓶都有唯一编号，其中的干邑取自人头马总裁家族于梅尔滨庄园私藏的一只蒂尔肯橡木桶。这是由路易十三与水晶大师巴卡拉合作而来的艺术结晶，融合了古典元素，又有超越时空的现代感，中间还镶嵌有一颗独特水晶。
4、朱尔斯罗宾年份干邑
Jules Robin Vintage Cognac
国际税前均价： ¥144,158 元/瓶
朱尔斯•罗宾（Jules Robin）是一家历史悠久的干邑酒商，可以追溯至 1760 年。通过从干邑酒厂采购原酒，公司积累了丰富的原酒资源，对于质量出众的单一年份酒桶，会将其进行长时间陈年，制作少见的年份干邑（Vintage Cognac）。这款酒仅有 1858、1845 和 1789 年 3 个年份，瓶身贴有传统的蜡封瓶以及颇有年岁的古老酒标。
5、御鹿 250 周年限量版水晶瓶干邑
Hine '250th Anniversary' Limited Edition with Baccarat Decanter Cognac
国际税前均价： ¥111,840 元/瓶
御鹿（Hine）始创于 1763 年，250 年来，御鹿干邑经过家族 6 代人锲而不舍的酿造提炼，其卓越品质早已闻名遐迩；年份干邑更是御鹿的完美诠释。1962 年御鹿获英国女王伊丽莎白二世颁发的皇家特许证，御鹿至今一直是英国王室唯一御用干邑。
为庆祝酒庄建立 250 周年纪念，御鹿推出限量版 1953 年份单桶大香槟区干邑，酒瓶由巴卡拉水晶制作，让人联想起一颗切割粗糙的宝石，外盒则是一个酷似昂贵珠宝盒的芳香木盒。酒窖大师埃瑞克•佛杰（Eric Forget）曾称赞说：“自我在御鹿工作以来，这是我品尝过的最为精致的一款干邑”。
6、哈迪春天水晶瓶干邑
A. Hardy Le Printemps Lalique Cristal Decanter Cognac
国际税前均价： ¥107,174 元/瓶
哈迪（A. Hardy）始创于 1863 年，一直以其传统酿造工艺和优质干邑著称。公司的名字源于一位英国绅士——安东尼·哈迪（Anthony Hardy）。因葡萄酒及烈酒业职业所需，他常离开伦敦去检验法国夏朗德省各庄园葡萄酒的品质，从而被吸引并落户。哈迪一直专注于高端、奢侈品市场，高端产品贵乎稀有，是美国拉斯维加斯赌场以及澳门威尼斯人指定用来招待 VIP 客户的琼浆玉液。
7、轩尼诗永恒干邑
Hennessy Timeless Cognac
国际税前均价： ¥101,378 元/瓶
永恒干邑是 20 世纪的 11 个年份干邑的融合结晶，全球限量生产 2,000 瓶，一推出就受到收藏家和鉴赏家的追捧。这款酒香气细致平衡，加上世界水晶名牌巴卡拉著名设计师汤姆斯·巴斯蒂德（Thomas Bastide）设计的水晶瓶身，是极品干邑爱好者的梦中之酒。
8、马爹利首航干邑
Martell Premier Voyage Cognac
国际税前均价： ¥94,243 元/瓶
马爹利（Martell）是世界上 3 个最著名的白兰地品牌之一（另外两个是轩尼诗和人头马），也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。这款大师限量版干邑是为纪念公司成立 300 周年推出，由首席酿酒师伯努瓦·菲尔（Benoit Fil）精选 18 种珍贵窖藏的“生命之水”调配而成，并由法国著名艺术家伯纳·伟内（Bernar Venet）为其度身定制艺术酒樽，每个瓶子都有独立编号及签名，完美诠释了马爹利 3 个世纪以来的精湛酿制技艺及对卓越品质的不懈追求。
9、哈迪夏季水晶瓶干邑
A. Hardy l'Ete Lalique Crystal Decanter Cognac
国际税前均价： ¥93,696 元/瓶
哈迪从 1981 年开始与水晶厂家合作设计水晶瓶干邑，以春夏秋冬四个季节命名。这款夏季水晶瓶在造型上与春天瓶差不多，只是上方变成了琥珀色的雕刻水晶塞。瓶中酒液混合了 6 款近百岁高龄的“生命之水”（Eaux-De-Vie），它们全部是大香槟区（Grande Champagne）顶级土壤的风土结晶，并由当时的酒窖大师阿曼德•哈迪（Armand Hardy）于 1919 年至 1940 年间精心手工挑选。
10、哈迪卡尤塔特级水晶瓶干邑
A. Hardy Privilege Caryota Lalique Crystal Decanter Cognac
国际税前均价： ¥85,205 元/瓶
哈迪与莱丽卡合作的一款高端水晶瓶干邑，用于调配的生命之水最老可追溯至 1914 年。这款酒由雅克·哈迪（Jacques Hardy）于 1983 年装瓶，该瓶子是一种名为“卡尤塔（Caryota）”的长颈瓶，瓶子的设计构思来自玛丽-克洛德-莱俪（Marie-Claude Lalique），水晶瓶全手工打造，有木制和皮革保护。限量 333 瓶，每瓶都带有公司创始人的直系后代贝内蒂特·哈迪（Benedicte Hardy）的签名。
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干邑酒标上的VS、VSOP 和 XO是什么意思？
相信喜欢干邑的朋友都会发现，不管是烟酒行，或是夜场，或是大型商超，亦或是各大免税店，酒架上都有诸如“轩尼诗V.S.O.P”、“马爹利X.O”之类的酒品。VS、VSOP 和 XO到底是什么意思？
其实VSOP、XO、VS什么的，都是干邑的等级，对应着该酒在橡木桶中不同的陈年时间。
白兰地大体分为三个等级，第一级为V.S,即三星级。法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上４年半以下的，第二级,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-6年以上，第三级,X.O, Napoleon, Exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或极品,勾兑时最低酒龄在６年半以上。
从低到高分别为ＶＳ级（酒龄在４年半以下的）、ＶＳＯＰ级（酒龄在４年半至６年半之间的）、ＸＯ级（６年半以上的）、ＥＸＴＲＡ级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。
VS是Very Special的缩写。在干邑的法律法规中，VS即指最年轻的基酒也在橡木桶中陈年2年。轩尼诗VS一般采用在法国橡木桶中陈年数年的基酒调配而成。该酒具有果香和一些橡木香，入口后还会出现烤杏仁和新鲜葡萄的香气。在整个轩尼诗产品系列中，VS的价位居低，适合小资阶级。
而大家耳熟能详的V.S.O.P，它是“Very Superior Old Pale”的缩写。干邑通常会用大量的、不同橡木桶中的原酒调和勾兑而成，而BNIC（即法国国家干邑行业管理局）有详细规定：用于调配V.S.O.P的最年轻的原酒，橡木桶陈年时间不得低于4年。
V.S.O.P的前身是“Cognac Pale”。在二、三百年前，干邑已经是在欧洲贵族间流行的高级酒饮，但酒厂通常会在酒里加入大量焦糖，既把颜色调深，又让口味更甜。然而随着上层阶级饮食习惯的演变，吃穿不愁的贵族们认识到，尚甜是卡路里摄入不足的象征（通常穷人才会这样干），有伤逼格，于是纷纷摒弃甜食。1817年，英国皇室向法国的干邑酒厂发了一张订单，声明只订购不加任何糖或焦糖的“Cognac Pale”，从而开创了一种新的干邑潮流。
至于X.O，是“Extra Old”的缩写，同样按照国家干邑行业管理局的规定，用于调配X.O的最年轻的原酒，在橡木桶陈年时间不得低于6年（行业管理局一直希望将这个标准将提升到不低于10年，但这会大大提升各家酒厂的生产成本，因此行业仍然在就此问题进行拉锯）。
除了V.S、V.S.O.P、X.O这三个最主流的法定等级以外，还有Napoléon和Hors d'âge这两个不太常用的等级名称。名义上，他们和X.O一样，最低陈年要求是6年；但是，熟知干邑命名“潜规则”的人会知道：它们之间其实有点暧昧的差别。
Napoléon这个级别是由干邑品牌Courvoisier创造的，后者因善用拿破仑来营销自家产品而出名，酒的Logo也是拿破仑肖像的剪影，以至于当这个品牌出口到中国时，干脆就把名字译作拿破仑。
后来国家干邑行业管理局制定干邑标准，干脆把Napoléon定为一个等级，其要求的技术标准与干邑一样。
至于现在，X.O的陈年时间远远超过法定标准的6年，因此大部分酒厂都把Napoléon定位于V.S.O.P和X.O之间，无论酒的陈年时间、品质和定价都如此。
至于Hors d'âge，翻译过来大概是“超越年龄”的意思，意思是它已经不能仅仅用时间来衡量了，是品质极为优秀的干邑，虽然理论上最低可以用6年的原酒来调配，实际上一款Hors d'âge的陈年时间通常要比同品牌的X.O要长，定价也更高。并不是每个酒厂都会做Hors d'âge，但能做的都代表了他们对自家品质的自信。
所以，以酒的定价以及适于细细品饮的程度从高到低排列，就是Hors d'âge > X.O > Napoléon > V.S.O.P > V.S。
以上排名只限于同一品牌内比较，鉴于酒厂们生产成本、市场接受度和定价策略不同，当然某家厂的高级酒比另一家的较低等级的酒卖得更便宜的情况并不鲜见。
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