煲汤的鸡是一年内的好，还是老鸡好？还有就是生蛋的鸡和不生蛋的鸡哪种好？
首先，人们应该选择熬鸡汤，人们喜欢挑老鸡，但事实上，童子鸡汤更合适。雏鸡的肉含有更多的蛋白质，几乎没有弹性的结缔组织，更容易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合早生病的人喝。
炖鸡时鸡蛋和内脏怎么处理？
将鸡蛋喂给小宠物。鸡蛋和内脏和鸡放在一起炖。鸡蛋和鸡的内脏含有丰富的氨基酸，矿物质和各种维生素。人体经常吃鸡蛋和鸡内脏。能够使身体能量充沛。免疫力提高。鸡蛋和内脏能够补充多种维生素和矿物质。因此，经常吃鸡蛋和鸡内脏人体不会缺少维生素。
炖鸡时鸡蛋和内脏可以一起炖，把鸡块，鸡蛋，内脏倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
将鸡蛋和内脏全部扔掉，这样炖出的鸡味道才好吃。鸡蛋和内脏和鸡放在一起炖。这样的话，炖出的鸡蛋和内脏更有营养。而且炖的鸡味儿。更加美味丰富。鸡肉含有丰富的氨基酸，矿物质，优质蛋白质。经常吃鸡肉能够使精力充沛。营养丰富。如果吃鸡肉的时候，再配上一只鸡蛋。那么营养更加全面丰富。对身体的健康更有益。
鸡肚子里的水泡在肠子和鸡蛋包附近能吃吗？
如果是血色或褐色的大小不一的颗粒，健康人群是可以吃的，很多人都好这一口，就是淋巴，南方有一种小吃叫肥肠粉，就要把颗粒去除干净再烹饪，但高血脂症和肝病患者建议少吃这种过于油腻的食品，应该把油脂去掉后再焯一下水，里面含有致病菌及重金属等，以降低其嘌呤的含量后再食用如果是白色的是脂肪
