非遗菜系是哪个？
非遗菜系的代表是苏菜。
1.根据“非遗”（非物质文化遗产）的定义，指代一种文化和传统的价值体系，而苏菜恰恰在作为苏州地区的传统菜系得到了非遗认定。
2.另外，苏菜在烹饪手法、选材和口味等方面都有独特之处，在中华美食文化中极具代表性和影响力，因此被认为是非遗菜系的代表之一。
3.其他地区的特色菜系也可能会得到非遗认定，但苏菜可以说是最有代表性的非遗菜系之一。
舌尖上的非遗传承有哪些？
光山东的就有很多，如：
烧饼 山东传统美食,外酥里嫩、香脆可口。
九转大肠 山东特色美食,光泽红润、美味可口。
煎饼卷大葱 山东特色美食,闻名全国的山东菜肴。
肉火烧 山东特色小吃,皮酥肉嫩、香而不腻。
流亭猪蹄 山东特色美食,肉质弹糯、满口留香
云南的舌尖上的非遗就太多了，据我所知有呈贡豌豆粉、寻甸县的清真牛干巴、蒙自汽锅鸡、蒙自过桥米线、宜良县烤鸭、佤族鸡肉稀饭、傣族烤鱼、大理烤乳扇、石林乳饼、曲靖蒸饵丝、石屏县豆腐、建水县臭头腐、菌火锅等等，不胜枚举，太多太多了。
从1987年7月来到云南，在这33年间，我品尝了以上云南的名特小吃。豌豆粉就数呈贡区吴家营农贸市场的味道正宗，酸辣可口再配上木瓜水，别提有多好吃了，几天不吃怪想得慌。在来云南之前，根本不知道牛干巴，牛干巴的制作也很有讲究，首先牛肉的选材、腌制时间、放盐的比例、晾晒等有一套工序，牛干巴的出现与云南人赶马帮、走“迤方”有关。牛干巴便于储藏、不容易腐烂，是出远门的首选食品。汽锅鸡的做法也是云南独有，最重要的是在“汽锅“和鸡的选材上，没来过云南可能都想不到汽锅长什么样子？汽锅鸡的来历还有一段佳话呢。同样乳品，有大理市的乳扇和石林县的乳饼的不同做法。我的最爱就是过桥米线，纯正的土鸡汤、厚重的大土碗、配上各种蔬菜和肉片，趁着刚出锅的滚烫的鸡汤，将配料和米线分别下入碗中，等待的就是味蕾的绽放。
我国是一个喜欢美食、擅长制作美食的国度，我国美食历史源远流长，而且各个地方各具特色，种类繁多，美不胜收。
让我们庆幸的是，自己坐在家里，足不出户，通过网购就可以品尝到全国各地的非遗美食。
美食类非遗传承大致可以分为四类。
美味菜肴类
这个品类的非遗美食太多了，没有看到统计数字到底有多少。
德州扒鸡，金华火腿，功德林素食，东坡肘子，麻婆豆腐，夫妻肺片，水盆羊肉，驴肉火烧，南安板鸭，酸汤鱼…………
点心类
如南翔小笼包，杏花楼月饼，稻香村系列点心，嘉兴肉粽，周村烧饼，护国寺小吃豌豆黄和驴打滚，马蹄糕，叉烧包…………
茶酒类
酒类如国酒茅台，绍兴黄酒……
茶类如祁门红茶，武夷岩茶……
调味料类
恒顺香醋，象山海盐，钱万隆酱油……
中国烹饪能进入世界文化遗产名录吗？
当然可以进入世界遗产名录了。
文化遗产是人类的宝贵财富。从存在形态上分为物质文化遗产和非物质文化遗产。物质遗产包括建筑，艺术品，实物等。比如敦煌文物，云冈石窟，故宫，大运河等。
“非物质文化遗产”指被各群体、团体或个人视为其文化遗产的各种实践、表演表现形式、知识和技能及有关的工具实物、工艺品和文化场所。比如口头传说和表述，表演艺术，社会风俗、礼仪，传统的手工艺技能。比如我们的二十四节气，江永女书，苏绣等。
中国的烹饪技术精妙绝伦，形式多样，有煎、炸、烧、煮、烩、焖、炒、拌等。与之不同的食材形成八大菜系，以及各地多种多样，具有独家工艺的特色小吃。
如果申遗，那得结合具体菜名，挖掘它独特的工艺和历史文化内涵。比如韩国把泡菜申遗，日本把什锦饭申遗。
我们可以把北方的水饺申遗。它的历史悠久，外形美丽，馅料素材丰富，在春节，端午，冬至，结婚，生日，庆祝……等很多重大民俗活动里少不了它。
既然是文化遗产，首先要肯定是历史遗存，中国烹饪享誉全球，何来遗产二字？
中华烹饪内容丰富精深，自成一派，根本没有必要成为什么世界文化遗产，真成了遗产才是中华的悲哀！
