楚雄特产小零食？
1. 楚雄牛肝菌
楚雄牛肝菌是全国闻名的特色，野生菌是云南楚雄彝族自治州的特产，也是国家地理标志产品，最大的特点就是肉质肥厚，菌体比较大，含有多种氨基酸以及蛋白质和微量元素。
2. 大姚核桃
大姚核桃是国家地理标志保护产品来自楚雄，大姚县是当地有名的地方特产，最大的特点就是果实大，壳薄，果肉白色，营养丰富，是中国核桃当中的上品。
3. 南华松茸
南华松茸是云南楚雄南华县的特产只是国家对于标志保护产品，这里的气候特点非常好，适合野生菌生长，松茸生长的周期比较长，有丰富的粗蛋白，粗脂肪和多种维生素。
4. 双柏白竹山茶
双柏白竹山茶是楚雄自治州双柏县的特产，也是地理标志保护产品是楚雄自产茶叶，曾经获得过云茶杯评金奖。
5. 禄丰香醋
禄丰香醋楚雄彝族自治州禄丰县的特产，也是国家地理标志保护产品，是用糯米作为主要年原料酿造的醋，有400多年的酿醋工艺，口感酸香醇厚，回味悠长。
6. 牟定腐乳
牟定腐乳是来自云南省楚雄彝族自治州牟定县的特产，这种腐乳口感咸淡适中，味道浓厚，色泽美观，有着悠久的制作历史，是采用传统的工艺配方制作而成。
7. 武定鸡
武定鸡也是当地的农产品地理标志产品，来自于楚雄彝族自治州武定县所养的鸡，疙瘩肉嫩皮脆，营养丰富，鸡肉的味道十分香浓。
8. 元谋番茄
元谋番茄也是农产品特产，由于这里地理环境的原因造成的，种植的番茄果实，红色外形像樱桃，因此也叫樱桃番茄，吃起来口感甜美多汁，不管是生吃还是炒菜，味道都特别好。
9. 楚雄撒坝猪
楚雄撒坝猪是当地的农产品地理标志产品，也是楚雄著名的农产品，采用的是比较优良的猪品种，一般是野生放养的模式，养殖出来的猪肉吃起来肥而不腻。
10. 姚安套肠
姚安套肠是来自楚雄姚安县的特产是当地土著彝族人传统特色美食，制作方法比较特殊，做法也很复杂，但是风味独特，香酥味美。
牛肝菌可以生吃吗？
不能，目前能食用的牛肝菌品种中都没有可以生吃的品种，都是需要完全烹饪熟透吃的品种，而且高温烹饪可以将牛肝菌含有的鲜味元素完全释放出来，而且有些含有微量毒性的牛肝菌，例如红葱牛肝菌，在新鲜的时候含有微量毒性，但是属于可以食用的牛肝菌类，只要通过高温烹饪，那么就可以将红葱牛肝菌含有的毒素完全解除。
见手青怎么做才能保证不中毒？
“菌出云南”，指的是菌菇的产地来自云南。野生菌的品种有鸡枞、羊肚、青头菌和牛肝菌等等，现今统计也近250种之多，品种的数量占全国菌菇总数的60％以上。
有说野生菌有毒，确实不假，但这也是菌菇大家族中的极小部分。
这里我们所要提到的“见手青”又称小美牛肝菌，因菌菇菌帽下的黄色海绵物质只要一碰就会变成青黑色，由此而得名，是近400种牛肝菌中的一员。
“见手青”是一种神经毒性菌，具有幻听、幻想和神经错乱的致幻作用。但它怕高温且溶于水，因此要严格做到以下三点：
1，任何菌茹不宜生吃，“见手青”更应如此。
2，买回家后，需认真刷洗干净，浸泡时间长一些。(用流水冲洗更好)。
3，切成薄片，能使其受热均匀。炒之前，用开水焯一遍，然后用大火高温炒熟。(用高温破坏菌中毒素)
提示：凡用后的切菜板、刀、碗都应冲洗干净，用开水烫过后再用。
黄癞头菌可以生吃吗？
黄癞头是可以生吃的，而且它的味道比松茸还要好，鲜而不腻。
黄皮疣柄牛肝菌，别名黄癞头(滇中)，黄皮疣柄牛肝菌，所属真菌界，子实体一般中等。菌盖直径4-7.5cm，分布在江苏、浙江、安徽、福建、湖北、湖南、广东、台湾、广西、西藏、四川、贵州、云南等地，夏秋季生于阔叶林下。
