中新足球互动简史：门将“神助攻”国足晋级带红餐馆事件前后
6月12日一早，中国球迷皮皮来到新加坡国家足球队门将哈桑·桑尼经营的小餐馆，成为当天第一名“打卡”的顾客。随后，一大批中国球迷从四面八方专门赶来用餐，人群瞬间“挤爆”了这个位置并不显眼的小店。
就在前一晚，在世界杯亚洲区预选赛中，新加坡不敌泰国，中国国足凭借净胜球优势“躺”进18强，现年40岁的哈桑·桑尼当选全场最佳球员。赛后，不少中国球迷大呼“感谢新加坡”，桑尼在赛中的表现也受到中国球迷关注和点赞。皮皮告诉南都、N视频记者，他平时关注新加坡国家队并不多，“打卡”的动机“纯粹是觉得桑尼帮助了中国队，想去支持一下他的副业，有一种类似‘报恩’的感觉”。
“报恩”背后，新加坡国家队“神助攻”与中国足球的历史交集也颇具趣味。这个小岛曾见证了中国国家足球队历史上的几次荣耀与遗憾。过去几年中，新加坡足球和中国足球都经历了一些挑战和失利。国足这场“戏剧之夜”结束后，“热闹”该何去何从？
“神助攻”门将的餐馆
6月11日晚，中国国家足球队和中国球迷们，共同度过了悲喜交加的一晚。中国男足客场0比1不敌韩国队，将晋级的主动权拱手相让。
戏剧性的是，在稍后进行的泰国队与新加坡队的比赛中，因为泰国队未能从新加坡队带走3个及以上的净胜球，最终，中国男足凭借与泰国队双回合的胜负关系，晋级世预赛亚洲区18强赛。
在新加坡队1比3客场不敌泰国队的这场较量中，新加坡队门将哈桑·桑尼的表现可圈可点。这场比赛泰国队射门35次，射正13次，其中多次获得破球良机，但都被他化解。
桑尼在6月11日晚的比赛中。
据悉，桑尼在比赛中作出11次扑救，8次禁区内射门扑救，并在补时阶段因拖延时间被罚黄牌。虽然这场比赛新加坡队丢了3球，但桑尼如果再多漏掉一个球，国足都将无缘18强赛。
尽管中韩比赛结束后，中国国足队长王大雷哽咽地表示，“所有的机会和命运都只能掌握在自己脚下，不能依靠任何人。”但不少中国网民，还是在社交媒体留言向桑尼表示感激，亲切称他为“救命恩人”“为国足拼过命”“国足的第12人”。
因此，比赛一结束，桑尼的社交媒体账号就被“挤爆”了，随后，他在新加坡开设的一家餐馆也被“扒出”。大量中国网友涌入，在评论区热情地表达对桑尼的喜爱。
点赞数最多的几条写着“中国人民感谢你，去新加坡旅游一定会光顾你的饭店”“伟大的门神，爱来自中国”。
哈桑·桑尼及其家人经营的档口餐馆。
这家餐馆周一闭店，周二至周日内自8时开店至15时。店家张贴的菜单显示，主要餐品为椰浆饭（nasi lemark），隆东汤（longtong）、面条汤菜（Mee Soto）等，价格多在1新元至7新元左右（约合人民币5.3元至37.5元）。
中国球迷皮皮平时其实关注新加坡国家队并不多，但也在12日选择前去餐馆“打卡”。他说，“打卡”的动机“纯粹是觉得桑尼帮助了中国队，想去支持一下他的副业，有一种类似‘报恩’的感觉”。
12日早上7点多，皮皮早早地就到了餐馆所在地，“我应该是赛后第一位‘打卡’的顾客”。“那时候只有我和店家，也就是桑尼的妻子等人在店里。后面有在新加坡工作专门赶来的，有住在附近常来吃饭的，也有博主过来直播，但大家都是因为支持中国队，知道桑尼昨晚在比赛中的表现，才专门过来。”
对于目前在网络流传的付款二维码，皮皮表示，现场确实可以通过支付宝扫码付款。“我一共点了两份餐，一份椰浆饭，一份隆东汤，都是椰子味的，我觉得味道还不错。”
店内餐食。
当地华人对皮皮也非常热情，许多已工作的华人都在上班前“特意赶来打包一餐”。皮皮回忆道，有一位新加坡华人“请大家所有人都喝了奶茶。还有一位新加坡华人大哥，直接付了30份餐的钱，让后面来‘打卡’的朋友直接吃就好”。
皮皮也同经营餐馆的桑尼妻子合了影，她表现得“非常友好”。“现场的球迷都想和她合影，她都答应了。看得出来她也挺开心的，毕竟自己店里的生意也很好。”
另一位在新加坡的中国留学生包博也到了现场。他表示，高峰期周围居民都来吃饭了，人很多。到15时平时闭店的时候，现场人已经不多了，大家都很平静，“现场还有十几位，看上去都是中国人，有些是做自媒体的，还有些是过来吃饭的”。
6月12日，店内“打卡”的中国球迷众多。
大众点评数据显示，6月11日晚赛后，“Dapur Hassan”线上页面下的评价量一夜之间激增超700条，且持续上涨中；当日23时后，该餐厅名字在平台搜索量增长时速达1200%，搜索人次增速达1300%；截止目前，“Dapur Hassan”“Dapur”“新加坡餐厅”“桑尼椰浆饭”等关键词霸榜平台实时热搜词榜。
当地媒体也报道称，经常光顾这家餐馆的新加坡居民表示，这是第一次看到桑尼的餐馆前来了这么多顾客。“通常（摊位前）排队的人不到20人。今天情况大不相同，挤满了人”，等他中午离开时，排队者已经超过50人。
球员们的“多重身份”
自2021年开店以来，这家名为“Dapur Hassan（哈桑厨房）”的小档口餐馆就成了当地球迷、球员以及附近居民的“社区店”。店面的主要经营者是哈桑·桑尼的妻子，实际上，他的家人一直都在从事餐饮业。桑尼本人也在采访中透露，这将是他从球场上退役后的去处。
哈桑·桑尼在餐馆中。
拥有一家自己的餐厅是桑尼从小的梦想。赛季期间，他很难积极参与到餐馆的运营中，但他从小就去叔叔家的商店观察和学习。休赛时，他花了8周的时间学习如何烹饪。今年3月，他还提到，目前暂时没有退役的计划，一边经营餐厅一边踢足球让他非常快乐。
据桑尼本人讲述，10岁起，他就开始参与足球比赛，加入了小学和中学的足球队。最开始他踢的是中场，12岁时因哮喘发作才改踢边锋。
“13岁时，我曾去一家俱乐部试训，担任左中场或者左边锋。但由于患有哮喘，每次跑完几圈后我就感觉很吃力，心里恐慌，不得不坐下来休息。”桑尼曾回忆道，试训结束后他没有被选中，但在回家的路上，他看到排队参加守门员试训的人很少，心想可以尝试一下。
那时他甚至没有戴上手套，但从此与“门将”结缘。
直到2008年接受采访时，已经从新加坡国家足球学院转会5年的桑尼，还是觉得自己最快乐的“足球记忆”，是在11岁时的比赛中，从中圈射门扳平比分，最终获胜。
从2003年起，桑尼在新加坡、泰国、日本多家俱乐部间辗转。现在，他与新加坡新泻天鹅队签订了直至2025年的合同。在该俱乐部的第一个赛季，他赢得了2023年新加坡超级联赛冠军，从而成为联赛历史上第一位也是唯一一位在4家不同俱乐部夺得联赛冠军的球员，这也使他凭借联赛中9场零封的成绩赢得了联赛金手套奖。
桑尼的餐馆地址。
“Dapur Hassan”坐落在新加坡淡滨尼第144座的一个小角落。6月12日，视频博主王鹏也告诉南都记者，餐馆的位置并不好找，“今天好多人没找到，我也是借了新加坡媒体的光，搭着他们的车才找来”。
王鹏在店里同桑尼的妻子打了个招呼，虽然顾客很多，非常忙碌，她还是在听到王鹏“来自中国”时伸手对着镜头挥了挥手。
尽管今年3月对阵中国国足的两场比赛均为获胜，但桑尼依靠球场上的勇气和决心，依旧赢得了中新两国人民的支持。
在接受媒体采访时，桑尼笑着说，“当我打完比赛回来时，出乎意料的是，很多中国球迷来到我的餐馆里，想和我合影。我非常惊讶！我不在时，我的妻子就会帮忙接待他们。”
这样的场景在餐馆里很常见。每当比赛结束后，如果桑尼来到店里，顾客们就会来祝贺他“打得好”，其中还有许多六七十岁的老球迷，这让他非常开心。“我以前以为他们不会再看我们的比赛了，但在餐馆里，他们向我走来，我意识到他们确实给了我们巨大的支持。”
桑尼不是新加坡国家队唯一一个“为未来打算”的人。新加坡国家队队长哈里斯·哈伦（Hariss Harun）此前也因作“地产中介”引起球迷讨论。
在他的“副业”社媒账号里，哈伦曾解释说，在加入地产中介一行不久，他就完成了自己的第一笔业绩，对他来说，这是“一次令人大开眼界的经历”。
中新两国足球故事
随着世界杯中国队戏剧性晋级18强赛小插曲的落幕，新加坡“神助攻”下与中国足球的历史交集也引发球迷关注。
从历史战绩来看，中国男足国家队与新加坡队的交手记录堪称一面倒。过去40多年的交锋历史中，新加坡队从未战胜过中国队。国足上一次输给新加坡队，还是在1983年12月的鱼尾狮杯邀请赛，当时国足在客场以0比1告负。
两队最近一次交手是今年3月26日，在美加墨世界杯亚洲区预选赛36强赛C组第四轮比赛中，凭借武磊的两射一传，国足在主场天津奥体中心体育场4比1大胜新加坡队。
新加坡与中国足球的交集远不止赛场上的较量。南都记者梳理发现，新加坡这片土地曾见证了中国国家足球队历史上的几次荣耀与遗憾。
1982年中国男足离世界杯仅一步之遥。
熟悉中国足球的球迷们都忘不了1982年世界杯预选赛的伤心一幕。彼时，中国男足作为东亚强队，在亚洲足坛赫赫有名。被称为“中国足球史上最强国家队”的球员们，在西班牙世界杯亚太区预选赛决赛中表现十分抢眼。
因为与新西兰队的积分和净胜球数量一样，中国队必须和新西兰在新加坡进行一场附加赛，角逐世界杯的最终入场券。
可惜的是，在1982年1月10日新加坡的球场上，中国队以1比2败北，“只差半步”，被关在了世界杯门外。这也是2002年世界杯前，中国足球离世界杯门槛最近的一次。
此后不久，同样是在新加坡的赛场上，中国国家足球队又迎来了属于他们的荣耀时刻。
1984年，第八届亚洲杯在新加坡举办，中国队披荆斩棘一路杀进决赛，尽管最终与冠军失之交臂，但中国球员在这届亚洲杯上的表现依然可圈可点。司职后卫的贾秀全凭借3粒进球，同时包揽最佳射手和最佳球员，成为国足在亚洲杯赛场上难以复制的经典。
此外，近年来，新加坡归化来自中国的足球选手，也引发不少关注。南都记者注意到，新加坡足协从2000年推出一项名为“Foreign Sports Talent Scheme（海外体育运动人才计划）”，作为“青少年足球发展计划”的补充，专门针对该国国家队中缺人的位置进行引进。
因此，自2000年起，包括球员邱礼、施佳懿在内，众多中国球员前往新加坡淘金，新加坡联赛也一度邀请中国的俱乐部参加。
新加坡男足队长哈里斯·哈伦与中国足球俱乐部的一段缘分，近期也为网友们所津津乐道。公开资料显示，2010年，在时任新加坡主帅的介绍下，哈里斯前往中国超级足球联赛俱乐部上海申花进行了为期10天的试训，但最终没有获得签约。
值得注意的是，过去几年，新加坡足球和中国足球都面临着如球员水平下降、竞争力不足等问题，导致在国际比赛中的表现不尽如人意。
正如新加坡当地媒体评价，“中国队戏剧性之夜已经结束，他们死里逃生之后，接下来能否披荆斩棘继续晋级，做到‘不能依靠任何人’，需要的可不只是戏剧性的运气而已，否则又将上演网民常常戏谑的征战历程：揭幕战——生死战——荣誉战——火车站。”
出品：南都即时
统筹：南都记者 向雪妮 何嘉慧
采写：南都记者 肖玥 杨苓妍
视频：南都记者 梁子珊
中新足球互动简史：门将“神助攻”国足晋级带红餐馆事件前后
6月12日一早，中国球迷皮皮来到新加坡国家足球队门将哈桑·桑尼经营的小餐馆，成为当天第一名“打卡”的顾客。随后，一大批中国球迷从四面八方专门赶来用餐，人群瞬间“挤爆”了这个位置并不显眼的小店。
就在前一晚，在世界杯亚洲区预选赛中，新加坡不敌泰国，中国国足凭借净胜球优势“躺”进18强，现年40岁的哈桑·桑尼当选全场最佳球员。赛后，不少中国球迷大呼“感谢新加坡”，桑尼在赛中的表现也受到中国球迷关注和点赞。皮皮告诉南都、N视频记者，他平时关注新加坡国家队并不多，“打卡”的动机“纯粹是觉得桑尼帮助了中国队，想去支持一下他的副业，有一种类似‘报恩’的感觉”。
“报恩”背后，新加坡国家队“神助攻”与中国足球的历史交集也颇具趣味。这个小岛曾见证了中国国家足球队历史上的几次荣耀与遗憾。过去几年中，新加坡足球和中国足球都经历了一些挑战和失利。国足这场“戏剧之夜”结束后，“热闹”该何去何从？
“神助攻”门将的餐馆
6月11日晚，中国国家足球队和中国球迷们，共同度过了悲喜交加的一晚。中国男足客场0比1不敌韩国队，将晋级的主动权拱手相让。
戏剧性的是，在稍后进行的泰国队与新加坡队的比赛中，因为泰国队未能从新加坡队带走3个及以上的净胜球，最终，中国男足凭借与泰国队双回合的胜负关系，晋级世预赛亚洲区18强赛。
在新加坡队1比3客场不敌泰国队的这场较量中，新加坡队门将哈桑·桑尼的表现可圈可点。这场比赛泰国队射门35次，射正13次，其中多次获得破球良机，但都被他化解。
桑尼在6月11日晚的比赛中。
据悉，桑尼在比赛中作出11次扑救，8次禁区内射门扑救，并在补时阶段因拖延时间被罚黄牌。虽然这场比赛新加坡队丢了3球，但桑尼如果再多漏掉一个球，国足都将无缘18强赛。
尽管中韩比赛结束后，中国国足队长王大雷哽咽地表示，“所有的机会和命运都只能掌握在自己脚下，不能依靠任何人。”但不少中国网民，还是在社交媒体留言向桑尼表示感激，亲切称他为“救命恩人”“为国足拼过命”“国足的第12人”。
因此，比赛一结束，桑尼的社交媒体账号就被“挤爆”了，随后，他在新加坡开设的一家餐馆也被“扒出”。大量中国网友涌入，在评论区热情地表达对桑尼的喜爱。
点赞数最多的几条写着“中国人民感谢你，去新加坡旅游一定会光顾你的饭店”“伟大的门神，爱来自中国”。
哈桑·桑尼及其家人经营的档口餐馆。
这家餐馆周一闭店，周二至周日内自8时开店至15时。店家张贴的菜单显示，主要餐品为椰浆饭（nasi lemark），隆东汤（longtong）、面条汤菜（Mee Soto）等，价格多在1新元至7新元左右（约合人民币5.3元至37.5元）。
中国球迷皮皮平时其实关注新加坡国家队并不多，但也在12日选择前去餐馆“打卡”。他说，“打卡”的动机“纯粹是觉得桑尼帮助了中国队，想去支持一下他的副业，有一种类似‘报恩’的感觉”。
12日早上7点多，皮皮早早地就到了餐馆所在地，“我应该是赛后第一位‘打卡’的顾客”。“那时候只有我和店家，也就是桑尼的妻子等人在店里。后面有在新加坡工作专门赶来的，有住在附近常来吃饭的，也有博主过来直播，但大家都是因为支持中国队，知道桑尼昨晚在比赛中的表现，才专门过来。”
对于目前在网络流传的付款二维码，皮皮表示，现场确实可以通过支付宝扫码付款。“我一共点了两份餐，一份椰浆饭，一份隆东汤，都是椰子味的，我觉得味道还不错。”
店内餐食。
当地华人对皮皮也非常热情，许多已工作的华人都在上班前“特意赶来打包一餐”。皮皮回忆道，有一位新加坡华人“请大家所有人都喝了奶茶。还有一位新加坡华人大哥，直接付了30份餐的钱，让后面来‘打卡’的朋友直接吃就好”。
皮皮也同经营餐馆的桑尼妻子合了影，她表现得“非常友好”。“现场的球迷都想和她合影，她都答应了。看得出来她也挺开心的，毕竟自己店里的生意也很好。”
另一位在新加坡的中国留学生包博也到了现场。他表示，高峰期周围居民都来吃饭了，人很多。到15时平时闭店的时候，现场人已经不多了，大家都很平静，“现场还有十几位，看上去都是中国人，有些是做自媒体的，还有些是过来吃饭的”。
6月12日，店内“打卡”的中国球迷众多。
大众点评数据显示，6月11日晚赛后，“Dapur Hassan”线上页面下的评价量一夜之间激增超700条，且持续上涨中；当日23时后，该餐厅名字在平台搜索量增长时速达1200%，搜索人次增速达1300%；截止目前，“Dapur Hassan”“Dapur”“新加坡餐厅”“桑尼椰浆饭”等关键词霸榜平台实时热搜词榜。
当地媒体也报道称，经常光顾这家餐馆的新加坡居民表示，这是第一次看到桑尼的餐馆前来了这么多顾客。“通常（摊位前）排队的人不到20人。今天情况大不相同，挤满了人”，等他中午离开时，排队者已经超过50人。
球员们的“多重身份”
自2021年开店以来，这家名为“Dapur Hassan（哈桑厨房）”的小档口餐馆就成了当地球迷、球员以及附近居民的“社区店”。店面的主要经营者是哈桑·桑尼的妻子，实际上，他的家人一直都在从事餐饮业。桑尼本人也在采访中透露，这将是他从球场上退役后的去处。
哈桑·桑尼在餐馆中。
拥有一家自己的餐厅是桑尼从小的梦想。赛季期间，他很难积极参与到餐馆的运营中，但他从小就去叔叔家的商店观察和学习。休赛时，他花了8周的时间学习如何烹饪。今年3月，他还提到，目前暂时没有退役的计划，一边经营餐厅一边踢足球让他非常快乐。
据桑尼本人讲述，10岁起，他就开始参与足球比赛，加入了小学和中学的足球队。最开始他踢的是中场，12岁时因哮喘发作才改踢边锋。
“13岁时，我曾去一家俱乐部试训，担任左中场或者左边锋。但由于患有哮喘，每次跑完几圈后我就感觉很吃力，心里恐慌，不得不坐下来休息。”桑尼曾回忆道，试训结束后他没有被选中，但在回家的路上，他看到排队参加守门员试训的人很少，心想可以尝试一下。
那时他甚至没有戴上手套，但从此与“门将”结缘。
直到2008年接受采访时，已经从新加坡国家足球学院转会5年的桑尼，还是觉得自己最快乐的“足球记忆”，是在11岁时的比赛中，从中圈射门扳平比分，最终获胜。
从2003年起，桑尼在新加坡、泰国、日本多家俱乐部间辗转。现在，他与新加坡新泻天鹅队签订了直至2025年的合同。在该俱乐部的第一个赛季，他赢得了2023年新加坡超级联赛冠军，从而成为联赛历史上第一位也是唯一一位在4家不同俱乐部夺得联赛冠军的球员，这也使他凭借联赛中9场零封的成绩赢得了联赛金手套奖。
桑尼的餐馆地址。
“Dapur Hassan”坐落在新加坡淡滨尼第144座的一个小角落。6月12日，视频博主王鹏也告诉南都记者，餐馆的位置并不好找，“今天好多人没找到，我也是借了新加坡媒体的光，搭着他们的车才找来”。
王鹏在店里同桑尼的妻子打了个招呼，虽然顾客很多，非常忙碌，她还是在听到王鹏“来自中国”时伸手对着镜头挥了挥手。
尽管今年3月对阵中国国足的两场比赛均为获胜，但桑尼依靠球场上的勇气和决心，依旧赢得了中新两国人民的支持。
在接受媒体采访时，桑尼笑着说，“当我打完比赛回来时，出乎意料的是，很多中国球迷来到我的餐馆里，想和我合影。我非常惊讶！我不在时，我的妻子就会帮忙接待他们。”
这样的场景在餐馆里很常见。每当比赛结束后，如果桑尼来到店里，顾客们就会来祝贺他“打得好”，其中还有许多六七十岁的老球迷，这让他非常开心。“我以前以为他们不会再看我们的比赛了，但在餐馆里，他们向我走来，我意识到他们确实给了我们巨大的支持。”
桑尼不是新加坡国家队唯一一个“为未来打算”的人。新加坡国家队队长哈里斯·哈伦（Hariss Harun）此前也因作“地产中介”引起球迷讨论。
在他的“副业”社媒账号里，哈伦曾解释说，在加入地产中介一行不久，他就完成了自己的第一笔业绩，对他来说，这是“一次令人大开眼界的经历”。
中新两国足球故事
随着世界杯中国队戏剧性晋级18强赛小插曲的落幕，新加坡“神助攻”下与中国足球的历史交集也引发球迷关注。
从历史战绩来看，中国男足国家队与新加坡队的交手记录堪称一面倒。过去40多年的交锋历史中，新加坡队从未战胜过中国队。国足上一次输给新加坡队，还是在1983年12月的鱼尾狮杯邀请赛，当时国足在客场以0比1告负。
两队最近一次交手是今年3月26日，在美加墨世界杯亚洲区预选赛36强赛C组第四轮比赛中，凭借武磊的两射一传，国足在主场天津奥体中心体育场4比1大胜新加坡队。
新加坡与中国足球的交集远不止赛场上的较量。南都记者梳理发现，新加坡这片土地曾见证了中国国家足球队历史上的几次荣耀与遗憾。
1982年中国男足离世界杯仅一步之遥。
熟悉中国足球的球迷们都忘不了1982年世界杯预选赛的伤心一幕。彼时，中国男足作为东亚强队，在亚洲足坛赫赫有名。被称为“中国足球史上最强国家队”的球员们，在西班牙世界杯亚太区预选赛决赛中表现十分抢眼。
因为与新西兰队的积分和净胜球数量一样，中国队必须和新西兰在新加坡进行一场附加赛，角逐世界杯的最终入场券。
可惜的是，在1982年1月10日新加坡的球场上，中国队以1比2败北，“只差半步”，被关在了世界杯门外。这也是2002年世界杯前，中国足球离世界杯门槛最近的一次。
此后不久，同样是在新加坡的赛场上，中国国家足球队又迎来了属于他们的荣耀时刻。
1984年，第八届亚洲杯在新加坡举办，中国队披荆斩棘一路杀进决赛，尽管最终与冠军失之交臂，但中国球员在这届亚洲杯上的表现依然可圈可点。司职后卫的贾秀全凭借3粒进球，同时包揽最佳射手和最佳球员，成为国足在亚洲杯赛场上难以复制的经典。
此外，近年来，新加坡归化来自中国的足球选手，也引发不少关注。南都记者注意到，新加坡足协从2000年推出一项名为“Foreign Sports Talent Scheme（海外体育运动人才计划）”，作为“青少年足球发展计划”的补充，专门针对该国国家队中缺人的位置进行引进。
因此，自2000年起，包括球员邱礼、施佳懿在内，众多中国球员前往新加坡淘金，新加坡联赛也一度邀请中国的俱乐部参加。
新加坡男足队长哈里斯·哈伦与中国足球俱乐部的一段缘分，近期也为网友们所津津乐道。公开资料显示，2010年，在时任新加坡主帅的介绍下，哈里斯前往中国超级足球联赛俱乐部上海申花进行了为期10天的试训，但最终没有获得签约。
值得注意的是，过去几年，新加坡足球和中国足球都面临着如球员水平下降、竞争力不足等问题，导致在国际比赛中的表现不尽如人意。
正如新加坡当地媒体评价，“中国队戏剧性之夜已经结束，他们死里逃生之后，接下来能否披荆斩棘继续晋级，做到‘不能依靠任何人’，需要的可不只是戏剧性的运气而已，否则又将上演网民常常戏谑的征战历程：揭幕战——生死战——荣誉战——火车站。”
出品：南都即时
统筹：南都记者 向雪妮 何嘉慧
采写：南都记者 肖玥 杨苓妍
视频：南都记者 梁子珊
海底捞涨价也敌不过排队的长龙，为什么中国人对火锅这么痴迷？
在2月的时候，阿信发过一条朋友圈，问大家解禁过后最想吃的东西是什么？
得到的回复几乎都是——火锅和奶茶。其中，火锅以微弱优势胜出。
大家对火锅思念到什么程度了呢？竟然出现了这种画火锅的“云解馋”大法。
听说有的火锅店铺在疫情期间3个月没能开门接客，却天天都能接到顾客的预约电话，电话都被打爆了。
当海底捞宣布复工的那一刻，涨价都阻挡不了广大吃客的脚步。即便现在已经恢复了正常价格，还是有不少人愿意冒着风险在门口乖乖排队，享受疫情过后的“第一顿火锅”。
海底捞开门营业后门口已出现排队 图：虎嗅网
那么，问题来了——全国各地人民为啥子对火锅执念这么深？
滚烫中的美味，是红火的人生百态
老舍曾说，吃是考察中国社会的一个可贵窗口。在中国，没有什么饮食比火锅更能体现这片大地上人们骨子里的性情。
火锅不仅是一种烹饪方式，还是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，更是一种文化模式。在所有的食物中，唯有火锅是随着文化而不断生发新形态的食物。
疫情前，最不可能的火锅上门外卖收获大量用户。生活的原子化，尤其是疫情时，自热小火锅爆红。
“此地只余火锅味，白云千载空悠悠”。火锅这种强劲的生命力，令别的食物望尘莫及，也难怪有人说“火锅是不管是一个人还是一群人，都能吃到嗨的食物。”
一张桌上众口难调，火锅是最具包容性的选择。大家围着桌子坐下，在热气腾腾的锅前谈笑风生，又能将各自喜爱的食材下锅，各取所需。
这种和而不同，将东方人的社交哲学体现得淋漓尽致。因此纵观整个中华大地，几乎没人不爱火锅。
无论是东三省的猪肉酸菜锅、北京的涮羊肉、川渝的麻辣火锅、云南的菌子火锅、贵州的酸汤火锅还是潮汕的牛肉锅......在中国形形色色的饮食文化里，“火锅”并非家常必备菜肴，却是放之四海而皆准的美食元素。
热火朝天吃个痛痛快快是他它最好的阐释。人们庆祝时，要吃热热闹闹的火锅助兴；难过时，也要吃一顿暖暖的火锅来治愈。
在外游玩时，当地美食不一定都能接受，但火锅总不会差得太多，涮一顿锅，整个人从内到外都熨帖了。
阿信有个留学生小伙伴，每次带去国外的行李箱中，火锅底料就要占去半壁江山。据他说，留学生们最爱的社交活动之一，就是一起吃火锅，从不熟到朋友，可能也就一两顿火锅的距离。
近年来，随着技术的发展，自然食品技术也走进了大众视野，各大品牌也相继推出了“自嗨小火锅”，让大家随时随地皆可火锅。在几年前的双十一，海底捞刚上线的自热火锅就卖出了惊人的52万单。
烟雾缭绕中，浮现的是火红、张罗、欢聚的人情味和人生百态。
很多人认为高温火锅杀灭一切，所以可以敞开吃，但是火锅虽然高温，人聚餐产生的各种病毒传播不是高温能解决的，公筷还是最合宜的方式
当然，对火锅的这份痴迷，并非当代人的专属情结。自古就有不少名流文豪、帝王将相对火锅痴迷不已。
每一餐火锅都是一段故事，它不但满足了人们的口腹之欲，也见证了历史的翻滚沉浮。
火锅不完全简史
最早的火锅可追溯至新石器时代，那时的陶制“火锅”虽然简陋，但人们已经具备了对“火”和“同火而食”的认知。
“共食”的形式给了劳作一天的人们带来了安全感与慰藉。
而中国第一个将单口锅改良成“鸳鸯锅”的人，不是平民百姓，而是西汉江都王刘非。
在江苏大云山西汉墓中，曾出土了一件“分格鼎”。一口鼎分割成若干个空间，将不同味道分格开来。
江都王刘非的这一发明，可以说是“鸳鸯锅”和“九宫格”的前身了。
而无独有偶，魏文帝曹丕还是太子的时候，曾让人给他定制了一个釜。这个釜叫“五熟釜”，是他亲自设计的。
和刘非的分格鼎差不多，都是在锅内嵌入隔板，形成各自独立的区域，每格加入不同的汤料。
曹丕对他这个发明颇为得意，曾说：
“昔有黄三鼎，周之九宝，咸以一体使调一味，岂若斯釜五味时芳？”
翻译过来就是，黄帝有三鼎，周代有九鼎，但全都是一个味儿，哪能比得上我这个五味俱全。
和火锅的渊源，还有一个不得不提的人便是——忽必烈。据说是他发明了涮羊肉的吃法。
相传忽必烈在蒙古族大军的征战途中，为了鼓舞士气，本来命厨子做一顿羊肉大餐，哪知敌军突然来袭，需要立即集合迎战。厨子们不敢让忽必烈空腹上阵，但若等羊肉炖熟时间又不允许。
于是急中生智，将大块羊肉切成薄片下入已经烧开的沸水中，羊肉立马就熟了。
撒上细盐给忽必烈后，忽必烈大为赞赏。作战取得胜利后，忽必烈又想起了这道美食，并赐名为“涮羊肉”。从此，涮羊肉的吃法便在蒙古族军队中流传开来。
而江浙一带流行的“菊花暖锅”吃法据说则是陶渊明首创的。
每到秋天，陶渊明便“采菊东篱下”，某一年，他突发奇想——将这些菊花花瓣采摘下来洗干净，撒入锅中，味道肯定不错。
一试之后，果然惊艳，于是菊花锅的做法便流传下来。到了清代，菊花锅还被慈禧太后列入冬季御膳中，和切成薄片的鱼肉或鸡肉一同涮。
历史上，喜欢且会吃火锅的清人肯定得算上一票。火锅在清宫中称为“热锅”，乾隆就是个不折不扣的火锅迷，几乎餐餐不落火锅。
据乾隆的御膳记录显示，一个月内共记载了各类火锅23种，有鸡鸭锅、全羊、黄羊肉、鹿肉、豆腐、蔬菜等类型各异的火锅。
连乾隆下江南，当地官员都知道他的嗜好，纷纷投其所好准备各种锅食。
在嘉庆元年的“千叟宴”上的头道菜就是火锅，1550个冒着热气的锅被端上桌，可谓是历史上最盛大的火锅宴席。
老北京涮肉：铜锅配羊肉
涮羊肉虽然历史悠久，但真正兴盛起来已经是清朝时期的事了。清朝前期，涮羊肉还是宫廷专用的菜肴，普通人无法吃到。
直到晚清，皇室逐渐没落，涮羊肉才流入民间。至清末，涮羊肉已成为人们非常喜欢的食物，每到冬天，大多数人都要下馆子吃顿涮羊肉暖暖身。
清末学者徐凌霄在《旧都百话》中写道：
“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。”
市面上也出现了许多由回族人经营的涮羊肉餐馆，每年的秋冬季节，各大清真餐馆也都会增设火锅。涮羊肉在当时已经是人人喜爱的冬日美食。
咸丰四年（1854），北京前门外出现第一家由汉族人经营的涮羊肉餐馆“正阳楼”，以切出的羊肉“片薄如纸，无一不完整”而闻名。
光绪二十九年（1903），丁德山创立了“东来顺”。东来顺的羊肉颇为讲究，选取来自内蒙古的绵羊，肉片被切成薄到铺在盘中能看到盘底花纹的程度。
因味道鲜美且不膻，民间还流传起了“涮肉何处嫩，北京东来顺”的说法。
直到今天，很多老北京的冬天必吃热气腾腾的涮肉：锅得是铜锅，肉得是羊肉。
羊肉性温，有解毒润肤、防寒抗冻的作用，尤其适合在秋冬季节食用。北京人吃涮羊肉讲究大铜锅、炭火旺。
清汤锅底加入黄花菜、枸杞、干百合、葱、姜这些既能提鲜又没有异味的料，不会掩盖羊肉的鲜味。
北京人说的清汤锅底，就真的是白开水烧开。比起其他秘方大骨熬制高汤的清汤锅来说，可谓是简单粗暴至极。
但“清水一盏、葱姜二三”，最简单的汤底也最考验羊肉的质量。在清汤中涮肉涮菜，食材的新鲜与否，切肉功夫到不到家，一看便知。
老北京涮肉名为涮肉，“涮”的手法也是有讲究的。用筷子轻夹肉片，放入汤中抖三四下，肉一变色，夹出来落落汤水，蘸上涮羊肉的灵魂蘸料——麻酱，赶紧吃才是地道。
除了羊肉外，爆肚也是必不可少的，涮完肉之后，再煮点儿白菜、粉丝和冻豆腐，配上刚出锅的烧饼，这顿涮肉就算是圆满了。
川渝火锅里的市井气息
说火锅，必定绕不开川渝。川渝火锅的形成，和地理环境紧密相关。
成都平原，当地人称“川西坝子”，水系发达，当时的货物运输主要靠船运，在码头的工人和船工，为了充饥和驱寒，会几个人围一瓦罐，里面盛入汤，再加上辣椒、花椒祛湿，烧开后投入菜和下水涮食。
“菜当三分粮、辣椒当衣裳”是川渝火锅起源时的状态。船工们发现的这种吃法，方便美味，火锅作为川渝地区底层人民的吃食，就这么慢慢流传开来，家喻户晓。
其实严格来说，重庆火锅和四川活动还是有些区别的。最大的区别还是底料的油水比例，重庆火锅中油的比例较高，多用牛油。
并且，最早最地道的重庆火锅是不添加香料的，讲求的是牛油的香味和辣椒、花椒的糊辣香，因此重庆火锅更辣、味道也更厚重。
成都火锅用清油的多一些，也会加入其他香料来增加风味。在蘸料上，成都火锅的蘸料比较丰富，会加入香菜、葱花和耗油，而重庆火锅基本上是芝麻油和蒜末，俗称油碟。
大家熟知的重庆火锅四宫格、九宫格其实最初是方便大家拼桌，各吃各的那一格，各付各的那份钱才发明出来的。
一顿地道的麻辣火锅，一定要有黄喉、毛肚、鸭肠、麻辣牛肉和酥肉，饭后再来一碗甜豆花、红糖糍粑、冰粉才最是“巴适”。
热气腾腾一口锅，能将原料的新鲜和汤料的入味发挥的淋漓尽致。吃火锅时的那股酣畅爽利的气质，仿佛也融入进了川人的骨血中。
火锅，两个字，简简单单，却透着烟火气。历历事物被镌刻在城市的街巷角落、楼房砖瓦，也被记录在一口小小的火锅里。
除了涮羊肉和麻辣火锅，在中国几乎每一个地方都能找到当地的涮锅方式，潮汕牛肉火锅“庖丁解牛”的功夫和讲究、广式打边炉将简单食材做到极致、海南椰子鸡火锅的甘甜之味、贵州酸汤鱼锅的醇厚鲜美......
每个人都有自己关于火锅的独家记忆，它是一种特色饮食，是一种烹饪手法，同时也是一种与别人、与自己相处的绝佳方式。
