安塔利亚外交论坛-相约2025
Uluslararası gündemin Devlet ve Hükümet Başkanları, Bakanlar, diplomatlar, iş insanları, akademisyenler ile düşünce kuruluşları, gençlik ve medya temsilcileri tarafından tartışılacağı Antalya Diplomasi Forumu'nun dördüncüsü, 11-13 Nisan 2025 tarihlerinde gerçekleştirilecektir.
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第四届安塔利亚外交论坛（ADF2025）将于2025年4月11-13日举行。这是为国家元首和政府首脑、部长、外交官、商界领袖、学者、智库、青年和媒体代表等就国际议程项目进行讨论的创新平台。
千万别错过
The Antalya Diplomacy Forum (ADF2025) which provides an innovative platform for discussions on the forthcoming items of the international agenda by Heads of State and Governments, Ministers, diplomats, business leaders, academics, think-tankers, youth and media representatives, will be organized for the fourth time on 11-13 April 2025.
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土耳其的一城一味：安塔利亚皮亚兹
深受本地与外国游客喜爱的安塔利亚风味皮亚兹（Piyazı），已有近百年的历史，凭借其独特的风味和口感，早已声名远扬。这款美食在安塔利亚不仅得到了充分的发展，更成为了当地的标志性特产。每当游客来访，若未能品尝这一地道美食，似乎总少了些什么，难以完美结束此次旅程。
安塔利亚皮亚兹是一种豆类菜肴，配以塔拉托酱。其他地区制作的皮亚兹都是作为沙拉食用，而在安塔利亚及其各区则是作为主菜食用。安塔利亚风味皮亚兹的独特之处在于塔拉托酱的使用、制作方法、塔拉托的制备（塔希尼、柠檬汁、醋、盐、蒜、橄榄油、水）以及使用的小粒豆子。在有关安塔利亚的著作中提到，过去使用的Çandır豆为这道菜增添了特色。如今，由于Çandır 豆的产量非常有限，人们开始使用具有这种豆子特征的小粒、无光泽、有纹路的Sıra型干豆。因此，干豆在烹饪过程中不会散开。皮亚兹独特的主要风味来自小粒豆子和淋在豆干上的塔拉特酱汁。
安塔利亚风味皮亚兹已于2017年在土耳其专利研究所注册的带有Mahreç标志的地理标志产品中占据一席之地。
食材配料
-500克Çandır豆
酱汁配料
-3汤匙煮豆
-1咖啡杯塔希尼
-5-6瓣大蒜（捣碎）
-2咖啡杯橄榄油
-1个柠檬的汁
-1咖啡杯醋
-1茶匙盐
-2茶杯水
其他配料
-4个煮鸡蛋
-3个西红柿
-6个绿色青椒
-4根葱
-1/2束欧芹
-2茶匙红辣椒片
-1茶匙黑胡椒
-1茶匙盐
如何制作安塔利亚皮亚兹
从傍晚到清晨将豆子浸泡在盐水中，让豆子膨胀。如果您想让豆子膨胀而无需等待很长时间，可在大量盐水中煮5分钟，然后在沸水中放置1小时。将膨胀的豆子放入大量盐水中，用中火预煮约20-25分钟。倒掉沸水。
洗净豆子，放回锅中，用盐水煮沸。煮至豆子裂开并彻底煮熟，直到沸水似乎被吸收，然后放凉。
取3汤匙煮熟的豆子。放入浅碗中，用叉子捣碎。在捣碎的豆子中加入清单中列出的其他调味汁配料并搅拌均匀。也可以用电动搅拌器搅拌。
将煮熟的豆子放在平盘上，浇上酱汁并搅拌均匀。
在沙拉中加入去皮切丁的西红柿、分成4份的鸡蛋、洗净切碎的葱花、青椒和香菜、盐、红辣椒片和黑胡椒，并进行粗略搅拌。
最后，将这道菜端上餐桌。
这就是安塔利亚家庭风味皮亚兹的食谱。集市上每个卖肉丸和皮亚兹的小贩都会准备类似但口味不同的塔希尼酱。有的塔希尼酱味道更重，有的酸味更重。安塔利亚皮亚兹的真正味道来自豆子的种类，而不是酱汁。生长在Çandır的Çandır豆个头不大，但非常美味。
