抖音短视频：意大利面怎么煮意大利面怎么快速煮熟？有什么窍门？

小编 2024年11月16日 18:11 46 0

意大利面怎么快速煮熟？有什么窍门？

意大利面是舶来品，不是我国的面食品种。它是西餐中最接近中餐的一种西餐面食，也最接近中国人饮食特点的一种面食。也被称为“意粉”，据说意大利面条有很多种类，大约有500多种，每种都有自己的名称，一般都以每种形状不同来命名，长短有差，除了中国人认为是和面条一样形状的直身粉外，还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的等等有数百种。其空心的种类被汉语译称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的说法。但是作为意大利面的固定原料，那是必须用杜兰小麦做成，这是最硬质的小麦品种，它具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，做好的意大利面利体呈黄色色。特别耐煮，不混汤，不易折断，更不易变坨，口感特别的劲道好吃，无论是炒，拌都是美味。

意大利的做法，一般是炒和拌比较多些，它主要的调料就是酱料，炒制酱料是意大利面最为常见的做法。一般做意大利面的酱料基本可分为三大酱料：红酱和白酱和橄榄油酱，红酱就是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，另外，还有青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，这种口味是属于比较特殊的口味。

意大利面怎么快速煮熟？有什么窍门吗？意大利面虽然被中国人接受，但是它确实不好煮熟，有的小伙伴们就告诉我，她都煮了30分钟，都不太熟，真是太难煮了，我也是对意大利面的煮法，有过不好煮的经历。煮它必须有小窍门，要不真是浪费时间煮，那必须有小窍门，这是我爱吃意大利面总结出来的。

第一小窍门，就是凉水下锅，这是因为意大利面实在是太硬了，即使凉水下锅，也不会变坨。

第二小窍门，煮的时候加一勺盐，因为盐可以使意面快速发胀煮熟

可以加锅盖大火烧开以后

再转中火煮，这样意大利面一般都可以在5分钟左右煮到7-8分熟了。

捞起来过凉水

要是炒，可以加几滴植物油拌均匀

这样炒的时候不粘锅不沾连，特别的劲道好吃。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！

手把手教你做意面：面要这样煮，酱要这样熬

意大利面是中国人最熟悉的西餐之一，它的形状多样，据不完全统计其造型可达300多种！而且意面酱料丰富，不论是符合大众口味的番茄酱、口感丰富的肉酱、或是简约而不简单的蒜香汁都让意面变得诱人十足。

想吃到一盘正宗口味的意面可是有说法的，不同形状的意面所需的水量会有差别，拌意面时也有小tips。不过别担心，这些步骤很容易get到，而且可以让你不慌不忙吃出意大利家庭味道。另附三款可长时间保存的基础意面酱，想吃时只要取出拌一拌就可以了。

接下来就让厨友@ran 手把手教大家煮意面、熬酱汁吧！

-- 如何烹饪美味意面 --

--用料--

意大利面适量

喜爱的酱料适量

配菜按个人喜好自由发挥

--做法--

【选一只合适的锅】

❶长条形（如天使细扁面等）的意面需要选择尽量深的锅，这样可以尽量多的淹没意面。

❷短的造型面（如螺丝蝴蝶面等）则普通深度宽口的锅子则可，有利于让面能在锅子里上下扑腾。

【水量的掌控】

❶煮长面水要加到离锅沿2-3cm。

❷短面水深4cm以上OK。

【准备配菜】

❶烧水期间准备配菜，配菜可以选用一些简单的成品如：培根、火腿肠、豌豆胡萝卜玉米杂粒、海鲜、鱼罐头等。也可以选用一些新鲜的食材如：各类菌菇、素蔬、畜肉等。可以用常用搭配，也可以自己创意搭配，说不定那天就配出了自己的独家美味秘方。

❷配菜准备好后，按个人习惯解冻配菜、切菜和焯烫配菜。

【煮意面】

❶水沸后先撒适量盐，（一般我会撒2ml左右的盐，不过根据水量、口味的不同盐量也会不同，所以多煮几次后就可以掌握到自己的量）然后下入意面。

❷长面呈中心散发状下入锅中，入水后应该等待它软化后自然滑入锅中，而不是用蛮力压下去。在完全入水之前不要用任何物品去搅动意面，这样做是为了保证意面不会折断而且更加弹滑筋斗。（有些灶火很大，如果最大的话大火超出锅底，而锅子又不够深就会把支出锅外的意面烧焦，所以这种时候注意将火稍微调小一些，保持水沸状态即可）

❸短面的话就直接放入锅中，不时的搅拌一下防粘锅。

❹利用煮面的时间准备喜爱的酱料了。（最后为大家准备了三种基础美味的意面酱哦~）

【面要煮多久】

❶煮面的时间按照包装袋的时间（实在喜欢吃软面的可以在关火后再多浸泡2分钟）根据后续步骤调节。

❷选择在配料的热锅里在持续加热中搅拌要比包装时间提前2分钟左右捞出面条。

❸直接浇汁的方式则在煮够包装时间后捞出即可。

【拌意面】

意面捞出后倒入配料锅，加1勺面汤。手持锅柄画圆晃动锅子，同时用勺子或锅铲搅拌面条，使面条和酱汁融合，汁水收至自己喜欢的程度即可关火。

福利放送：三款经典意面酱料

-- 基础番茄酱 --

最被认可的意面酱。酸甜口味味道赞，做法简单保存半个月无压力。

--用料--

番茄 500g

洋葱 100g

大蒜 15g

橄榄油 30ml

黑胡椒 3ml

罗勒 5ml

欧芹 5ml

糖 15ml

盐 2ml

--做法--

❶汤锅入水上灶烧上（目测能没过番茄的水量）。食材称量准备好。洋葱、大蒜剁碎，番茄顶部划十字刀待用。

❷水沸后下入番茄烫2分钟捞出过凉水冷却，去皮剁碎（喜欢细腻口感用搅拌机打成泥）待用。

❸锅入油大火烧热转中火入大蒜爆香，转小火入洋葱炒至出水。

❹入番茄及其他所有调料炒匀转大火煮沸后转小火炖至水气渐收呈粘稠酱状即可。

--小贴士--

❶没有搅拌机又想要细腻一点口感的话，可以番茄多煮一会儿煮软一些，然后下过前番茄块放入筛子，用铲子按过筛子来使番茄变得细腻。

❷糖、盐、黑胡椒的量可以按个人口味尝着适量的放，放到比觉得刚好合适的程度在多加一点料就好啦。

❸如果在出锅前再加入奶酪拌匀的话，就是奶酪番茄酱啦。

-- 基础肉酱 --

备好原料快手炒炒，想吃时舀一勺就行！太方便了！

--用料--

牛肉 200g

大蒜 20g

红酒 65ml

盐适量

黑胡椒 3ml（3小勺）

罗勒少许（可选）

--做法--

牛肉剁碎，蒜去皮拍碎。锅入油大火烧热转中火入蒜末爆香，转小火入肉碎、盐、黑胡椒翻炒至牛肉变色，调入罗勒、红酒煮至酒精挥发水气收干搞定。

--小贴士--

❶红酒必须有，就是那点红酒风味令人销魂呐~

❷盐少点加，最后出锅前尝一下，不够再添，以刚好合适口感再咸一点为宜

❸如果有黄油的话出锅前化1块（1cm见方）进去拌匀，将会更加香味馥郁哦~

❹这个肉酱做好后就放到冰箱冷藏室，最好放在冷藏室上层（那里气温低）。

❺吃的时候拿出来干净勺子取用后，再马上放回冰箱可以有效延长保存时间。最好就是加去皮新鲜番茄捣烂一起熬煮成酱最棒~

-- 蒜香橄榄油 --

风味独特，做法简单，用途多多的经典酱料。

--用料--

大蒜 50g

橄榄油 250ml

--做法--

❶准备好大蒜、橄榄油、密封存储的容器。（可以使用普通碗加盖保鲜膜也OK的，但建议做少一些）

❷大蒜切碎末放入容器，倒入橄榄油，密封冷藏存储即可。

--小贴士--

❶全程不能沾水，容器请一定擦干。

❷大蒜去掉根部，轻轻一拍外皮就自动脱壳，可以很轻松的剥掉。

❸大蒜一定要用切剁来弄碎，尽量不用拍碎捣烂磨泥的方式。因为如果做成泥的话，必然会在此过程中损耗更大量的蒜液蒜香味儿。

❹做好后冷藏保存至少可以保存2周以上。（如果密封与取用做的好，应该是可以像油一样保存很久哟）~

❺取用的时候根据情况去油或者蒜油混合物。譬如直接拌沙拉或面条就只取上部油的部分，炒酱的话就取油蒜混合物咯~

❻随着时间推移，油会渐渐变浑浊呈半固体状，这是正常的哟~

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意大利面煮熟有技巧，注意这一步，不用全程开火也能煮熟，很简单

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

意大利面，也常被叫做“意粉”，意大利面也是小麦制品，杜兰小麦是意大利面最经典又最坚硬的一个品种。许多孩子和年轻人，包括我自己，也很喜欢意大利面，而意大利面的品种多达数百种，在超市里经常能看到的有直条型的，还有螺纹型的、贝壳型的、蝴蝶型的、空心的、实心的、还有孩子们喜欢的一些动物卡通甚至字母型的，林林总总。

可爱的外形总能成功俘获孩子们萌动的童心，都想把它们煮熟了放到盘中来，想象着是多么美味的一种面条。