中国最有名的八大菜系代表菜，都是什么菜，你知道吗？
来源：一杯红咖啡
说起家喻户晓的中国八大菜系，连小孩子都知道，这是中国菜系的辉煌成就，也是中国菜系枝繁叶茂的繁华场景。
我们耳熟能详的八大菜系— —川菜、粤菜、苏菜、湘菜、鲁菜、闽菜、浙菜、徽菜， 不同的菜系代表不同的风格，味道，不同的地理位置，不同的文化环境，广袤无垠的土地造就了今天美食种类的繁多，多元化差异化，这是中国美食不可辜负的最好理由。
去了每一个地方，都有一个地方的特色美食，总是吃不够也忘不掉这样的美食之旅。生活在这片伟大的土地上，何其有幸。
这八大菜系你都吃过哪些，你有多少了解，哪些是你最爱的美食？
今天带着这些问题，让我们一起去感受一下八大菜系的独特魅力之处和代表菜都有哪些？
川菜
川菜代表说起川菜，大家都吃过，不管是大饭店还是路边的苍蝇馆子都会有川菜的身影，川菜麻辣鲜香，口感舒畅，吃起来味道很重，特别适合下饭。
麻婆豆腐
川菜代表菜— —麻婆豆腐、开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁 、水煮鱼、夫妻肺片、回锅肉、鸡豆花 、清蒸江团 。
粤菜
粤菜的口味偏清淡，我们知道广东这边吃不了辣，口味是清淡细腻，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，就像温柔的岁月一样，带给你的都是快乐。
白切鸡
粤菜代表菜— —白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、烤乳猪、潮洲卤味、古老肉、白灼虾、老火靓汤、八宝冬瓜盅。
苏菜
江苏菜系称为“苏菜”，是由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味组合而成。口味以清淡为主，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调讲究保持原汁，口味平和。
盐水鸭
苏菜代表菜— —大煮干丝、无锡酱排骨 、盱眙小龙虾、金陵盐水鸭、红烧河豚 、松鼠鱖鱼、砂锅鱼头、蟹粉狮子头、水晶肴肉。
湘菜
湘菜，又叫湖南菜。湖南人都爱吃辣，这个湖南的地理位置有关系，自古以来这边潮湿闷热，吃辣有助于缓解这种闷热，慢慢的吃辣成了湖南菜的特色。湘菜都以酸辣、咸香、清香、浓郁，香辣为主，品种繁多。
剁椒鱼头
湘菜代表菜——剁椒鱼头、毛氏红烧肉 、辣椒炒肉、东安子鸡、腊味合蒸 湘西外婆菜、酱板鸭 永州血鸭、组庵鱼翅、猪血丸子 。
闽菜
去了福建当然要吃闽菜，这是我们八大菜系之一，有很多地方的特色美食，不同于其他菜系的风格，闽菜以口味鲜香为主。
佛跳墙
闽菜代表菜— —佛跳墙、荔枝肉、醉排骨八宝红鲟饭、鸡汤氽海蚌、斩河田鸡、武夷熏鹅、香南日鲍。
浙菜
浙菜口味清淡，温和不刺激，菜品鲜美滑嫩。
东坡肉
浙菜代表名菜— —西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、雪菜大汤黄鱼、清汤越鸡、干菜焖肉、五味煎蟹。
鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系之一。
九转大肠
鲁菜代表名菜— —九转大肠、葱爆海参糖醋里脊 、糖醋鲤鱼 、爆炒腰花、油爆双脆、孔府一品锅。
徽菜
徽菜指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。口味以鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸。
徽州一品锅
徽菜代表名菜— —臭鱖鱼、徽州一品锅 、虎皮毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋、方腊鱼、蜜汁红芋、 清蒸石鸡 。
中国八大菜系是指哪些菜系 中国菜系的特点和代表菜有哪些
摘要：中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。你知道中国菜系有哪些吗？本文整理了中国八大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等，下面小编为大家具体介绍这些中国菜系的特点和代表菜，一起来了解下吧。
鲁菜
用鲁菜，由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。以清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜是是中国影响最大的宫廷菜系，鲁菜代表菜有 九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、红烧大虾、一品豆腐、坛子肉、乌鱼蛋汤、奶汤蒲菜、汤爆双脆、玉记扒鸡、济南烤鸭、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、太公望红焖鸡等等。
川菜
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。由上河帮、小河帮、下河帮三种风味组成，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味，例如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜代表菜有 麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼、辣子鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝、蚂蚁上树、口水鸡、清蒸江团、东坡肘子、东坡墨鱼、跷脚牛肉、开水白菜、水煮鱼、甜皮鸭、冷吃兔、跳水鱼、石磨豆花、李庄白肉等。
粤菜
粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一，是由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色，是起步较晚的菜系，但它影响深远。粤菜注重质和味，口味比较清淡，讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。粤菜代表菜有 白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋咕噜肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、烧鹅、蜜汁叉烧、潮州卤水拼盘、护国菜、芙蓉虾、潮州牛肉丸、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、沙茶牛肉、水晶包、猪肠灌糯米、豆酱鸡、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣、猪肚包鸡、酿苦瓜、三杯鸭等。
江苏菜
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。苏菜代表菜有 松鼠桂鱼、鸡汁煮干丝、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头、羊方藏鱼、水晶肴肉、叫花鸡、霸王别姬、三套鸭、梁溪脆鳝、拆烩鲢鱼头、平桥豆腐、将军过桥、文思豆腐、清蒸鲥鱼等。
闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，闽菜的三大特色为一善于用红糟调味，二善于制汤，三善于使用糖醋。闽菜代表菜有 佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡、莆田卤面、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、醉糟鸡、白斩河田鸡、文公菜、五花肉滑、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、酸辣鱿鱼汤等。
浙菜
浙菜，是中国汉族八大菜系之一，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的地方菜系所组成。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。浙江菜代表菜有 西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡、三丝敲鱼、干炸响铃、西湖莼菜汤、糟烩鞭笋、锅烧河鳗、绍兴醉鸡、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等。
湘菜
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，以长沙、衡阳、湘潭为代表的地方菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的代表菜有 剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、浏阳蒸菜、干锅牛肚、平江火焙鱼、平江酱干、吉首酸肉、换心蛋等。
徽菜
徽菜，是中国八大菜系之一，由皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味组成。徽菜起源于秦汉，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。徽菜代表菜有： 臭鳜鱼、红烧果子狸、清炖马蹄鳖、徽州一品锅、徽州毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋、李鸿章杂烩、鱼咬羊、无为板鸭、葡萄鱼、庐州烤鸭、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼，腌鲜鳜鱼等。
